豬肉蝦仁餃子餡的做法

「導讀」儘管這是個看臉的世界，但內在還是要有的。顏值的確很重要，但恃寵而驕、忘記提升內在美，好感度一樣down！就像豬肉蝦仁餃子，若沒有好吃的餡料，單憑韌而薄的餃子皮，根本不足以挽留食客的胃。那麼，豬肉蝦仁餃子餡的做法是怎樣的？下面媽網百科爲你支招。

豬肉蝦仁餃子餡的做法

天底下的餃子餡製作無非兩步：剁碎、拌勻，豬肉蝦仁餃子餡也不例外，做法簡直簡單粗暴。儘管如此，下面還是一起來學習下吧。

主料：蝦仁150克、瘦豬肉150克、鮮韭菜150克

輔料：薑末適量，調味品適量

做法：

1、將瘦豬肉切0.4釐米左右的丁，加料酒、醬油適量醃製20分鐘以上（瘦豬肉用老抽）；

2、蝦仁取蝦線後切與肉同大的丁，加少量醬油、料酒淹制20分鐘（蝦仁用生抽）；

3、將韭菜切末，加入薑末、鹽、味精、五香粉少量、花生油適量、香油少量，與醃好的肉和蝦仁攪拌均勻即可。

豬肉蝦仁餃子餡的營養價值

人們常說：每吃一個餃子，能將所需要的各種營養素基本攝入。因此，常吃餃子，符合現代人健康飲食的最佳標準。而餃子餡，是餃子之所以高營養的幕後大功臣。那麼，豬肉蝦仁餃子餡的營養價值具體有哪些？下面一起來了解下吧。

1、豬肉：豬肉含有人體所需要的多種營養成分。在500克豬瘦肉中，蛋白質爲84.5克，脂肪爲146克，糖類爲5克，鈣爲55毫克，磷爲850毫克，鐵爲12毫克，維生素B爲12.65毫克，尼克酸爲21毫克。豬肉味甘、性微寒，具有補中益氣，潤腸胃，生津液，豐肌體，澤皮膚的功能。

2、蝦仁：蝦仁營養豐富，肉質鬆軟，易消化，對身體虛弱以及病後需要調養的人而言是極好的食物；蝦肉中含有豐富的鎂，能很好地保護心血管系統，它可減少血液中的膽固醇含量，防止動脈硬化，同時還能擴張冠狀動脈，有利於預防高血壓及心肌梗死；蝦肉還有補腎壯陽、通乳抗毒、養血固精、化瘀解毒、益氣滋陽、通絡止痛、開胃化痰等功效。

豬肉蝦仁餃子餡的食用禁忌

豬肉蝦仁餃子餡雖然稀疏平常，但也擁有自己特有的屬性，在食用的過程中必須注意食用方法，否則不但無法吸收食物的營養，甚至會帶來不良反應。下面一起來了解下吧。

1、豬肉：豬肉與鵪鶉同食，令人面黑；豬肉與鴿肉、鯽魚、蝦同食，令人滯氣；豬肉與驢肉同食，易致腹瀉；豬肉與蕎麥同食，令人落毛髮；豬肉不宜與菱角、蕨菜、桔梗、烏梅、百合、巴豆、大黃、黃連、蒼朮等同食。服降壓藥和降血脂藥時不宜多食豬肉，服磺胺類藥物時也不宜多食。

2、蝦仁：蝦仁忌與某些水果同吃。蝦仁含有比較豐富的蛋白質和鈣等營養物質。如果與含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不僅會降低蛋白質的營養價值，而且會刺激腸胃，引起人體不適，甚至出現嘔吐、頭暈、噁心和腹痛腹瀉等症狀。

豬肉蝦仁餃子餡的食材挑選

沒有外表，就提升內涵。而在豬肉蝦仁餃子餡的內涵煉成路上，挑選食材便是第一步。那麼，如何選購優質豬肉與蝦仁？下面媽網百科爲你支招。

一、如何挑選豬肉

1、看豬肉的外觀

新鮮和健康的豬肉，瘦肉部分顏色呈鮮紅色；肥肉部分則是白色或者乳白色，且質地比較硬。同時，豬肉要有光澤，沒有液體流出，肉的表面沒有任何斑點。

2、聞豬肉的氣味

拿豬肉在鼻子附近聞聞，比較新鮮的豬肉會略帶點腥味。一旦有其他異味或者臭味，就不要買。

3、手指觸摸豬肉

用手指壓下豬肉，豬肉要有彈性，用力按壓後能迅速恢復原狀者爲宜；再用手摸下豬肉表面，表面有點幹或略顯溼潤而不粘手爲佳。

4、用水煮肉看湯汁顏色

煮肉的湯應透明清澈，油脂團聚於湯的表面，具有香味。

二、如何挑選蝦仁

1、優質蝦仁的表面略帶青灰色或有桃仁網紋，前端粗圓，後端尖細，呈彎鉤狀，色澤鮮豔；而水泡蝦仁體發白或微黃，輕度紅變，體半透明，露出的腸線較鮮蝦粗大或已散開。

2、優質蝦仁有蝦腥味，體軟透明，用手指按捏彈性小；而水泡蝦仁富有彈性，無蝦腥味或有鹼味，將蝦肉順腸線剝開，臭味就較爲明顯。

3、優質蝦仁炒煮時，個體豐厚，有韌度，不皺縮，很少有水分釋出，且無泡沫；而水泡蝦仁入鍋煮炒時，即釋出許多水分，體縮成渣糊狀，有濃烈的怪異味。

豬肉蝦仁餃子餡怎麼做不流湯

大多數朋友或許都擁有這樣的生活經驗：餃子餡總是流湯，以致壞餃子頻頻出現。接下來，萬能的媽網百科爲大家支招，大談：豬肉蝦仁餃子餡怎麼做不流湯，各路朋友趕緊圍觀吧。

一、最簡單法

把韭菜餡剁好後，倒入小盆，加入食用油攪拌，讓油把菜包裹起來，再倒入拌好的豬肉蝦仁餡（已放足鹽），混合均勻即可。菜餡被一層油膜包裹，遇到鹽分就不易脫水。用這種餡包出來的餃子，吃起來菜很鮮，又有一點菜汁的清香味。

二、最細緻法

先把豬肉蝦仁剁碎，加入各種調料，然後再剁碎韭菜。剁韭菜時，不要放鹽，以免滲出更多的水。把剁碎的韭菜一點點地加入豬肉蝦仁餡中，邊加邊攪拌，直至比例合適爲止。這樣做出的餃子不失營養，又不會流湯。

三、最便捷法

把拌好的餡冷凍一下再包餃子，肉湯、菜湯形成凝固狀態，就不易流出。

四、最美觀法

用擠出的韭菜汁和麪、擀餃子皮，不僅不浪費營養，餃子還很美觀。