糯米粉可以用什麼代替

「導讀」糯米粉是用糯米研磨而成，細軟滑潤就是它最大的特點。用它製作出來的湯圓非常的柔軟細膩，迎合大衆的口味，所以深受大家的喜歡。但是有的時候想要製作一些小吃的時候，家裏剛好沒有糯米粉，在這個時候除了重新購買糯米粉之外，我們可不可以用其他的東西代替糯米粉呢？接下來媽網百科就來給大家詳細說說糯米粉可以用什麼代替。

糯米粉可以用什麼代替

糯米粉能夠製作出很多美味的食物，像我們元宵節常吃的湯圓，就是利用糯米粉做出來的。有所準備的人就會在家備好材料製作美食，但是有的時候就是這樣天公不作美，在製作小吃美食的時候卻發現手頭上沒有糯米粉。在這個時候，我們是否可以用其他一些東西代替糯米粉呢？

想要代替糯米粉，這得看你是想做什麼小吃美食，不一樣的食物需要的材料就不一樣，媽網百科就來根據不同的食物需要不同的材料來給大家詳細介紹一番吧。

案例一：紫薯珍珠

做奶茶裏的紫薯珍珠，珍珠要用到糯米粉。如果是在這個時候沒有了糯米粉，最好的選擇是玉米澱粉，因爲這樣飲料是講究粘性，玉米澱粉會比較黏，麪粉和澱粉沒有那麼糯，所以最好是不要用麪粉和普通的澱粉。

案例二：南瓜餅

一般來說，南瓜餅是用糯米粉製作的，但是如果沒有糯米粉也是可以用麪粉代替。具體的做法就是：南瓜芝士餅南瓜半個，麪粉125克，雞蛋1個，牛奶150毫升，馬蘇裏拉奶酪半塊。1、南瓜去皮，蒸熟，壓泥。2、雞蛋打出大泡。3、將蛋液和牛奶攪拌均勻。4、將奶酪和麪粉都倒入南瓜泥，攪拌均勻，加入蛋液和牛奶，繼續攪拌。5、將食材都倒入模具裏，上烤箱150度15分鐘，200度15分鐘。6、再將基本成型的南瓜餅到入錫紙上，繼續烤150度10分鐘。

案例三：冰皮月餅

做月餅的時候最好是能夠用上細軟的糯米粉，如果實在是沒有糯米粉，可以用玉米粉，木薯粉，土豆粉，紅薯粉來代替，他們的營養差不多，加上還具有一定的粘性。

由此可見，糯米粉也是可以用其他的一些材料來代替製作美食，但是糯米粉的粘性是一般的穀類粉狀物難以替代的，如果是爲了追求最好的味蕾享受，建議大家還是到超市購買糯米粉回來再開始製作美食吧。

糯米粉可以做什麼

糯米粉相信大家都不陌生，它對腹脹腹瀉有一定緩解作用。那麼對於這種常見的穀類粉狀物，大家通常會拿它來做什麼呢？下面媽網百科就來給大家詳細說說日常生活中糯米粉的做法吧。

糯米餈

材料：糯米粉150g，玉米粉20g

調料：糖20g，水200ml，油一大勺，豆沙

做法：

1、所有材料加到一起，攪勻，成糊狀。玉米粉的多少影響糯米糰的軟硬，少則粘，多則韌，可按個人口味適當添加。

2、將攪勻的材料放到有蓋子的微波爐容器中，以微波爐最大瓦數加熱4分鐘。

3、出來後就是這個樣子，將熟了的麪糰稍微攪拌一下（大約相當於和麪了），用烤箱紙或者用保鮮膜裹好，放涼。注意，烤箱紙和保鮮膜都要事先抹點水，以防粘粘。

4、待麪糰涼至不燙手的時候就可以開始包了。包的時候手心裏要蘸水，同樣是爲了防粘。

5、團好後，裹上椰蓉，芝麻，黃豆麪，等等。芝麻要事先炒過。

土豆糯米餅

材料：土豆，糯米粉，雞蛋，牛奶，鹽，糖，雞精

做法：

1、兩個雞蛋打散，可酌情增減

2、倒入牛奶、少量鹽、糖、雞精攪勻

3、加入適量糯米粉拌勻。不愛吃糯米粉的也可以放麪粉，我喜歡吃粘餅，所以用的糯米粉

4、兩個前一天晚上吃蒸茄子拌土豆剩下的土豆。沒有剩土豆就現蒸吧，用蒸鍋或者切小塊用微波爐蒸，反正把土豆蒸熟就行

5、蒸熟的土豆用擀麪棍壓碎

6、加入到麪糊中攪勻。如果麪糊比較稀可以再加糯米粉，比較幹就加水，調至幹稀適度即可

7、電餅鐺預熱後，底盤刷油，用勺子舀起麪糊倒入電餅鐺，讓麪糊自動攤成餅狀

8、扣闔上蓋，選擇好程序，將土豆糯米餅烙至兩面金黃即可。

奶香玉米粑

主料：玉米粉(150克)、糯米粉(150克)、糖(30克)、牛奶(適量)

做法：

1、準備材料，我用的玉米粉和糯米粉是1：1，喜歡吃軟糯一點可以提高糯米粉的比例。

2、將三種材料混合，一邊加牛奶一邊用筷子攪成雪花片狀。

3、再用手揉成一個玉米麪團。

4、分成六個小擠子，取一個小擠子搓成長條，再往裏打卷。卷好就成一個靶子狀了。

5、平底鍋放少許油，中小火煎至兩面金黃即可。

糯米粉的營養價值

糯米粉的作用很大，除了可以製作美味的湯圓，還能做出在街頭常見的糯米滋，糯米糕等，這些都是比較常見的糯米粉加工成品。糯米粉細軟滑潤，做出來的食物比較爽口，因此深受大家的歡迎。當然還有一部分原因是在於糯米粉的營養價值高，不信嗎？那就跟着媽網百科來了解一下吧。

糯米含有蛋白質、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、維生素B1、維生索B2、煙酸及澱粉等，營養豐富，爲溫補強壯食品。糯米是一種營養價值很高的穀物，它含有的營養成分對我們人體有着以下的幾方面的價值。

含鈣量高，促進骨骼生長

糯米粉的含鈣量較爲高，因此常食糯米有很好的補骨健齒的作用，適合正在長身體的孩子食用，有利於孩子骨骼發育。

B族維生素，溫暖脾胃

糯米粉富含B族維生素，B族維生素最大的作用就是能溫暖脾胃，補益中氣。

促進胃口、緩解腹瀉

糯米粉對脾胃虛寒、食慾不佳、腹脹腹瀉有一定緩解作用，能夠幫助腹瀉者減輕腹瀉痛苦感，能夠促進人的消化，調節胃口，幫助脾胃恢復正常。

糯米粉的功效和作用

在上面的一個章節裏面，媽網百科已經給大家詳細介紹了糯米粉的營養價值，糯米粉不僅有着豐富的營養，還有着強大的功效。如果你並不瞭解的話，那就聽媽網百科詳細介紹吧。

「促進食慾，胃口大開真舒暢」

糯米粉含有蛋白質、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、維生素B1、維生索B2、煙酸及澱粉等，糯米粉營養豐富，爲溫補強壯食品，具有補中益氣，健脾養胃，止虛汗之功效，糯米粉對食慾不佳，腹脹腹瀉有一定緩解作用。

「強健脾胃，溫中止瀉很受用」

中氣虛脾胃弱，甚至在夏季經常腹瀉的人來說，糯米粉有很好的補益作用。糯米粉與山藥熬粥，可強健脾胃；糯米粉加蓮子同熬，可溫中止瀉。

「緩解尿頻盜汗，效果不錯」

糯米粉有收澀作用，糯米粉對尿頻，盜汗有較好的食療效果。

「安神助眠，精神抖擻真心好」

糯米粉可以幫助消化，糯米粉也有安神的作用，利用糯米粉能夠緩解疲勞和頭昏眼花的症狀。

糯米粉可以勾芡嗎

勾芡是烹飪中常會用到的方法，主要是在菜餚快要煮熟的時候，將調好的粉汁淋入鍋內，目的是爲了滷汁稠濃，增加滷汁對原料的附着力，使得菜餚湯汁的粉性和濃度增加，改善菜餚的色澤和味道。那麼糯米粉可以勾芡嗎？

答案是不可以的。勾芡最主要的是使用澱粉，而不是糯米粉，澱粉不溶於水，在和水加熱至60C時，則糊化成膠體溶液。勾芡就是利用澱粉這種特性。

烹調用的澱粉，主要有綠豆澱粉，馬鈴薯澱粉，麥類澱粉，菱、藕澱粉等。綠豆澱粉是最佳的澱粉，一般很少使用。它是由綠豆水漲磨碎，沉澱而成，它的特點是粘性足，吸水性小，色潔白而有光澤。馬鈴薯澱粉，是目前家庭一般常用的澱粉，是由馬鈴薯磨碎，揉洗、沉澱製成的，特點是粘性足，質地細膩，色潔白，光澤優於綠豆澱粉，但吸水性差。小麥澱粉，是麥麩洗面筋後沉澱而成或用麪粉製成，特點是色白，但光澤較差，質量不如馬鈴薯粉，勾芡後易沉澱。甘薯澱粉特點是吸水能力強，但粘性較差，無光澤，色暗紅帶黑，由鮮薯磨碎，揉洗，沉澱而成。此外還有玉米澱粉，菱、藕澱粉，荸薺澱粉等。裏面都不包括糯米粉。

綜上所述，糯米粉是不可以勾芡的，如果想要使用勾芡的方法，那就要在家準備好澱粉了。