泡打粉可以用什麼代替

泡打粉在製作麪點中有化腐朽爲神奇的作用，讓原本質地較硬的麪糰變成鬆軟的糕點，可以說功不可沒，不過泡打粉畢竟含有化學添加劑，裏面的小蘇打對我們人體本身就是不怎麼健康的，我們可不可以找到一個可以替代泡打粉的材料呢？

酵母粉可以隆重登場了！沒錯，酵母粉是替代泡打粉最好的材料，酵母粉採用的是生物發酵的方式來起發麪粉，沒有泡打粉中所含的化學物質，酵母的主要成分是微生物，這些微生物在一定的環境下大量繁殖，分解麥芽糖、葡萄糖等物質，從而釋放二氧化碳氣體，和泡打粉最終實現的效果是一樣的，而且由於不含小蘇打這類化學物質，所以對於我們人體來說也是更加健康的。

當然，沒有什麼是十全十美的，酵母也有一些缺點，比如酵母的發酵速度沒有那麼快，與泡打粉相比就慢了不少，而且酵母由於需要微生物繁殖，所以需要在溫度和溼度上有一些控制，這就是爲什麼我們在使用酵母發酵麪糰的時候需要放在溫度較高的地方。不過從口感、味道和健康方面來考慮，酵母都是最好的選擇，大家可以用酵母來替代泡打粉。