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蛋黃南瓜是一道特色菜餚，上面已經教會大家怎麼做了，那麼想要做得好吃有什麼訣竅嗎？食材的選購絕對是你不可錯過的，選擇優質的南瓜才能讓你做出美味的蛋黃南瓜，快來看看怎麼挑選南瓜吧！
1、觀察南瓜的外皮顏色，金黃色南瓜的顏色越深，條紋越粗說明越成熟，這樣的南瓜肯定會比較甜的，不管什麼品種，棱越深、瓜瓣兒越鼓越好。
2、用鼻子聞一聞南瓜的味道，成熟的南瓜有一股清香的味道，而沒有成熟的嫩瓜有一種菜瓜的味道。
3、用手掐一掐南瓜的表皮，如果南瓜皮一掐就破，就證明成熟度不夠，老的成熟的南瓜表皮是比較硬的。
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