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涼拌黃瓜是一道開胃小菜,爽口脆嫩的黃瓜應該怎麼挑呢?一般黃瓜主要有三種,無刺的,少刺的和密刺的,無刺的黃瓜口感脆,水分多,而少刺的黃瓜皮薄肉厚,水分多,密刺的皮厚,吃口脆,香味濃,這三種大家都可以根據自己的喜好來選擇。
製作涼拌黃瓜,一定要夠嫩夠脆的黃瓜纔好吃,大家在挑選的時候要挑那種硬邦邦的,黃瓜含水量高,剛收下來,瓜條總是硬的,失水後纔會變軟,如果是捏起來比較軟的黃瓜,一般都是不新鮮的。
而且買黃瓜的時候,也最好要選帶花的,花色的小花還比較鮮豔就說明是很新鮮的了。
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