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莜麥學名裸燕麥,是我國栽培的燕麥品質。莜麥在我國有很多名稱,華北稱之爲“油麥”,西北稱之爲“玉麥”,東北稱之爲“鈴鐺麥”。
它生性耐寒,多生長在旱貧瘠的地方,如陰山南北。這地方陽光充足,非常適合莜麥的生長。它富含磷、鐵、鈣、維生素、氨基酸、脂肪酸等人體所需的多種營養成分,蛋白質含量高,而脂肪的含量卻極低,對人體健康十分有利。
而燕麥有裸燕麥和皮燕麥兩種,一種脫皮一種不脫皮,莜麥面是裸燕麥,只能說是燕麥的一種,而不能說它就是燕麥。
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