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由於麻椒氣味鮮香，味道麻辣，能夠去除各種肉類的腥味，還能促進胃液分泌，增加食慾。醫學研究表明，麻椒能夠擴張血管，從而起到降低血壓的作用。另外，麻椒味道具有刺激性，能夠驅除寄生蟲。
不過，麻椒的攝入應該適量。麻椒畢竟屬於辛辣類，吃多了對胃不好，也容易上火。打個比方，在潮溼的地區，如四川、成都等，食用麻椒有利於除溼，美容；而在乾燥的地區，食用麻椒則非常容易上火，引發痘痘等症狀。
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