君之蛋撻皮的製作技巧
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君之蛋撻皮的製作方法較爲複雜，但是其吃起來的口感極佳，那麼，君之蛋撻皮有什麼製作技巧呢？下面，媽網百科就爲大家介紹一下君之蛋撻皮的製作技巧。
1、當天氣熱的時候，黃油會很容易融化，可以在180克黃油中添加22克高筋麪粉，用來吸收黃油中的水分，使黃油變得容易操作。(具體方法爲：將180克黃油室溫軟化後，加入22克麪粉，用攪拌工具攪拌到混合均勻，放入冰箱重新凍硬，即可按正常的步驟進行。)
2、鬆弛是指將麪糰靜置一會兒，使麪糰舒展，變得容易擀開，不回縮。但並非每摺疊一次都需要鬆弛，應該根據麪糰的狀態來決定，如果麪糰比較容易擀開，則可以連續摺疊兩次後再鬆弛。但如果麪糰不易擀開或者黃油變軟開始漏油，則需要馬上進行冷藏鬆弛。
3、不推薦使用瑪琪琳或人造黃油取代黃油來製作千層酥皮，雖然瑪琪琳沒有黃油容易融化，會使製作簡單許多，但這樣做出來的千層酥皮無論口感還是健康度都無法與用黃油製作的相提並論。
以上就是君之蛋撻皮在製作時的製作技巧了，大家自制蛋撻皮時，要多多留意一下哦。這樣才能做出好吃的蛋撻皮哦。
