君之蛋撻水的做法
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蛋撻乃是粵式早茶的“四大天王（蝦餃、幹蒸燒賣、叉燒包、蛋撻）”之一。人們對蛋撻的喜愛可以說是不分年齡的，而想要做出美味的君之蛋撻，那麼做好君之蛋撻水就是非常重要的關鍵了！快來看看君之蛋撻水的做法吧！
材料：動物性淡奶油180g、牛奶140g、細砂糖80g、蛋黃4個、低筋麪粉15g、煉乳15g（可省略）
做法：
1、淡奶油與牛奶混合，加入細砂糖與煉乳，加熱攪拌至砂糖溶解。
2、冷卻至不燙手後，加入蛋黃與低筋麪粉，攪拌均勻即可。
3、七分滿，220度，25分鐘左右。
小貼士：
1、攪拌的時候力度要均勻，揉的深透，爲了增加韌性和筋度。把黃油放入麪皮一起攪拌是一個很費力的事情。
2、混合黃油的麪皮，表面會粘手，製作過程中可以在上面撒點乾麪粉。
3、糖最好根據各人愛好添加，有些人不愛過甜，可以減少添加。
