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麻椒油是指用麻椒製作而成的調味料，麻椒是花椒的一種，它的味道更麻一些，經常用在川菜中調味，能夠給菜餚帶來麻辣口感，麻椒油是利用麻椒製成的辣油，使用的時候更加方便，不管是吃麪吃粉，還是炒菜，都可以在其中加上一些麻椒油，能夠讓麻椒的麻辣口感充斥整道菜餚。我們在一些川味小吃店經常可以看到麻椒油的身影，有些裏面會加入芝麻，所以香氣逼人，很能挑起食慾。
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