泡萵筍的注意事項
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相信吃過泡萵筍的朋友不在少數，而製作過泡萵筍的朋友就可能相對少點了，其實在泡萵筍的製作過程中也是有一定的講究的，那麼泡萵筍又有什麼需要注意的呢？下面媽網百科就給我們解答一下。
1、泡好泡萵筍的第一關鍵是要找一個密封很好的瓶子或罈子，這樣纔有助於泡菜水發酵，泡出來的萵筍香脆可口而又不會酸得倒牙。罈子內壁必須洗乾淨，然後把生水擦乾，或乾脆用開水燙一下也行。
2、最好用泡菜鹽，即不含碘的鹽，否則泡菜容易變軟也酸得快。要不就要加足鹽，但缺點是太鹹。
3、花椒、幹辣椒、姜、少許黃酒是必不可少的，加點冰糖或麻糖，味道會更好。
4、原汁的維護 ，每泡製3到4次後最好補充一次高梁酒（半兩左右）、冰糖。用過的原汁可反覆使用，越老越好，不放菜的時候注意在裏面加上鹽，注意罈子上沿的水不要乾了，放在涼爽的地方。
以上就是媽網百科爲大家帶來的在製作泡萵筍的時候需要注意的一些問題，相信大家都有了一定的瞭解，希望大家在製作的時候，能夠按照上述的做法去做，定能作出好吃的泡萵筍。
