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據說清代一個名叫王致和的書生進京趕考,讀書之餘爲了貼補租房家用,便按照家鄉的手藝每天做些豆腐上街賣,夏季炎熱,剩下的豆腐發黴無法食用,又捨不得扔掉,便加了鹽醃製,放在罐子裏保存。時間久了就忘記了,等到想起來,打開罐子,臭氣沖天,豆腐也變成了青灰色,試着嘗一嘗,居然很好吃,於是取名臭豆腐乳上街叫賣,生意居然很好,從此之後,王致和便專心研究工藝,打出了王致和臭豆腐乳的招牌,一直流傳至今。
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