給孩子製作治療牛奶
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嬰兒隨着月齡增加,身體發育不斷增長,要給他(她)及時添加輔食;當他們患了消化不良或腸炎等病時,又需要對飲食作相應的調整。這時可對牛奶作一些處理,配製成“治療奶”,幫助治療疾病,促進康復。
脫脂奶:脫脂奶適合於腹瀉嬰兒,可連用3~5天。不能用於正常或患其他疾病的孩子,以免造成小兒營養不足,導致脂溶性維生素A、D、E、K等物質缺乏。
製法:將牛奶煮沸後,放在容器中冷卻後,去掉上邊的一層奶皮(脂肪),反覆進行3次,可去掉其中80%的脂肪。哺餵前煮沸後再加白糖,每100毫升加5~8克。
酸奶:酸奶是用奶酸發酵製成的奶製品。適用於新生兒及小嬰兒,對於腹瀉、消化不良小兒尤爲適宜。
製法:將牛奶煮沸、冷卻,然後將食用乳酸緩慢地滴入牛奶中。每滴攪拌一次,以達到均勻混合。每100毫升加10滴乳酸(1瓶鮮奶加22滴乳酸)。如果不吃乳酸,可以用橘汁代替,每100毫升新鮮牛奶加6毫升橘汁。製作酸奶時,加入酸後不要煮牛奶,加入酸的速度不要太快。不那樣的話,奶嘴會堵塞。天的時候可以稍微加熱一下(30℃左右)再喝。酸奶調製後應及時飲用。
凝乳(蛋白乳):含鈣多,適用於營養不良、結核病、佝僂病、消化營養不良的兒童。
製法:在100毫升的新鮮牛奶中,加入2毫升或0.4克氯化鈣溶液,加熱煮沸,取出凝結的牛奶塊,用紗布擠出牛奶,過濾後自然流出牛奶(一般約20分鐘)。凝乳塊可單獨食用,也可加入牛奶或粥中食用。如患兒消化功能尚好。可將凝乳塊與麪粉混合,做成包子、麪包、水餃、饅頭或烙餅等食用。
蛋黃奶:適合嬰兒添加輔補充食品和佝僂病患兒。蛋黃應該逐漸增加,開始1/4個蛋黃,直到1個蛋黃。
製法:將雞蛋用殼煮,熟後取出蛋黃,根據需要用湯匙壓成粉糊狀,加入熟牛奶,即蛋黃牛奶。
稀釋奶:稀釋奶中蛋白凝塊少,易於消化,適用於消化不良、腹瀉嬰兒。由於生產熱量低,服用時間不得超過5~7天,以免營養不良。
製法:牛奶1份,水2份,混合煮沸,每100毫升加入5克糖。或者用5克米煮成100毫升米湯,然後取米湯代替白水,按照上述方法調製。
混合牛奶:營養豐富,適用於營養不良或急性病發熱後的兒童。
製法:熟牛奶100毫升,蛋黃1個,米湯50毫升,糖7.5克。
厚牛奶:厚牛奶粘稠,可用於嘔吐嬰兒,也可用於3~4個月嬰兒添加補充劑。
製法:將牛奶煮沸後,在100毫升奶中加3~10克奶糕糊,或藕粉、麪粉糊,再加5克糖,攪勻即成。
蒸發牛奶:牛奶長時間煮沸,蒸發水分,蛋白質變性,脂肪球變細,易消化,降低致敏性。其中無機鹽略有減少,維生素c大部分損失。適用於早產兒、體重不足的嬰兒和對牛奶過敏的嬰兒。
製法:取1000毫升牛奶,煮沸後用文火長時間加熱,攪拌,煮至500毫升,加入500毫升熱水,煮至1000毫升。加入5~8克糖就可以吃了。
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