冬季煲湯的注意事項

自己動手才能豐衣足食，想要喝好燙，就要學會煲湯。可是要煲好湯也不是一言兩語的事情，在煲湯的過程中，有很多需要注意的事項：

1、亂加“料”

煲湯過程中胡亂加料應該是最常見的錯誤，很多人都覺得，每種食材都有自己的功效，全部放到一起，功效就會更大。其實這是個錯誤的想法，不同的食材，功效不一樣，胡亂添加到一起，只會讓原本的功效消失殆盡，也不利於健康。

2、加水少

煲湯過程中加水都有做過吧，現在開始記得要改正。過程中加水會影響湯的風味，所有在煲湯之前，最好放夠水，如果實在要加，最好加熱水。

3、煲太久

不少人都覺得煲湯越久越好，越久越入味。其實，煲湯時間太久會增加湯中嘌呤的含量，對人體健康不利，而且食物營養也會流失，沒有口感。

4、早加鹽。

太早加鹽會讓蛋白質凝固，不易溶解，也會讓食材的顏色發生變化。其實晚點放鹽並不會影響湯的味道，反而還能使肉質保持鮮嫩。

5、調料雜

“多放調料提味兒”相信很多人都聽過，也有不少人做過，其實這是個誤區。太多調料會影響湯原本的味道，也會影響肉質的口感。正常來說，肉配合2~4種調料就比較完美。