爲什麼街邊賣的烤紅薯會有一層硬硬的褐色東西 螞蟻莊園12月10日答案最新
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到冬天之後,街上就會傳來陣陣烤紅薯的香味,但是我們會發現街邊賣的紅薯皮比較硬,那麼爲什麼街邊賣的烤紅薯會有一層硬硬的褐色東西?下面本站小編帶來:螞蟻莊園12月10日答案最新。
答案:紅薯自身糖分濃縮。
解析:紅薯在烤的過程中,水分流失、糖分濃縮,部分澱粉會被分解成麥芽糖,甜度相對更高。街邊的烤紅薯一般被持續加熱,吃起來更甜,而家用微波爐烤紅薯,一般烤的時間不久;蒸煮的紅薯,水分高,吃起來就沒那麼甜了。比起烤紅薯,更推薦吃蒸煮的紅薯。
至於烤紅薯表面有較硬的褐色斑塊,是紅薯裏面的糖在高溫下被濃縮,發生焦糖反應的結果。
紅薯怎麼烤好吃
1.選擇大小差不多的紅薯,用清水洗淨,擦乾紅薯表面的水分。
2.在烤盤上鋪上錫紙,再放入紅薯,將烤箱溫度調至220度。
3.將裝有紅薯的烤盤放在倒數第二層烤60至70分鐘,中途可以帶上手套,將紅薯捏一捏,翻動一下,這樣做紅薯會熟的比較快,當紅薯捏着很軟並且有糖汁流出,就表明紅薯烤熟了,取出裝盤即可。
烤紅薯能多吃嗎
烤紅薯營養豐富,富含膳食纖維、碳水化合物、糖類等,還含有鈣、鐵、鋅等礦物質,適量食用能爲人體補充多種營養物質,還能推動腸胃蠕動,促進食物消化吸收,如果過量食用,則會加重腸胃的負擔,容易導致消化不良、脹氣等症狀,一般來說,烤紅薯一次吃80~120克即可。
小紅薯1~2個即可。 紅薯個頭大小不一,如果是體型較小的紅薯,一次可以吃1~2個,若是體型很大的紅薯,一次吃半個即可。另外,吃烤紅薯之前,建議先將紅薯皮去掉,因爲烤熟的紅薯不易發現上面的黑斑,長有黑斑的紅薯會變硬、發苦,而且具有一定的毒性,因此挑選烤紅薯時,要選擇沒有黑斑的。
紅薯是一種潤腸便祕的良好食物,這主要得益於其中含有的豐富的膳食纖維,研究表明,白地瓜所含纖維相當於米麪的10倍,因而其可以幫助加快消化道蠕動,進而有助於排便,從而緩解便祕症狀。
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