如何減少食鹽攝入量
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我們爲什麼要吃鹽
食鹽的主要成分是氯化鈉,它給我們的表面感覺是“鹹”。無論何種菜餚,大多以鹹作基礎味,是食鹽讓我們享受到了美味佳餚。
氯化鈉中的鈉元素是我們體內不可缺少的一種化學元素,我們體內約存有6200mg‐6900mg的鈉。廣泛存在於體內各種組織器官內,調節體內水分,增強神經肌肉興奮性,維持酸鹼平衡和血壓正常功能
一天吃多少食鹽合適
人體需要的鈉主要從食物和飲水中來,食鹽、醬油、味精、醬和醬菜、醃製食品等都可以提供較多的鈉,肉類和蔬菜也可以提供少部分鈉。正常成人每天鈉需要量爲2200mg,我國成人一般日常所攝入的食物本身大約含有鈉1000mg,需要從食鹽中攝入的鈉爲1200mg左右,因此,實際在每天食物的基礎上,攝入3g食鹽就基本上達到人體鈉的需要,由於人們的膳食習慣和口味的喜愛,鹽的攝入都遠遠超過3g的水平。
如何減少食鹽攝入量
首先要自覺糾正口味過鹹而過量添加食鹽和醬油的不良習慣,對每天食鹽攝入採取總量控制,用量具量出,每餐按量放人菜餚。
一般20ML醬油中含有3g食鹽,10g黃醬含鹽l.5g,如果菜餚需要用醬油和醬類,應按比例減少其中的食鹽用量。
習慣過鹹昧食物者,爲滿足口感的需要,可在烹調菜餚時放少許醋,提高菜餚的鮮香味,幫助自己適應少鹽食物。
烹調菜餚時如果加糖會掩蓋鹹味,所以不能僅憑品嚐來判斷食鹽是否過量。應該使用量具更準確。
此外,還要注意減少醬菜、醃製食品以及其他過鹹食品的攝入量。
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