米餡相融話糉子

端午節吃糉子的吉利話

糉子的傳統形式爲三角形，包糯米的叫米糉，米中摻小豆的叫小豆糉，摻紅棗的叫棗糉;棗糉諧音爲“早中”，所以吃棗糉的最多，意在讀書的孩子吃了可以早中狀元。過去讀書人蔘加科舉考試的當天，早晨都要吃棗糉，至今有些地方中學、大學入學考試日的早晨，家長亦要做棗糉給考生吃，圖個吉利。

昨天先生從婆婆家給我和兒子帶回了老婆婆親手包的小棗糉子，吃起來真香啊，包裹着濃濃的親情!

米餡相融話糉子

品種繁多形狀各異

糉子的產地不同，味道不同，樣子也不同。廣式的裹枕糉有烤鴨、香菇、栗子、鮮肉、蛋黃、米仁，還有鹼水糉、豆沙糉、鮮肉蛋黃糉等。

此外，如北京的小棗糉子、山東的黃米糉子、上海的豬油豆沙糉子、嘉興的鮮肉糉、陝西的蜂蜜涼糉子、四川的椒鹽糉子都是很有名氣的，歷來爲美食家所稱道。

糉子品種繁多，形狀也不少，有三角形、斧頭形、牛角形、枕頭形等。

北京市場上有銷售的各地著名糉子，其中比較著名的糉子有

各清真小吃店

北京糉子 北方糉子的代表品種，北京糉子個頭較大，大多數是糯米糉。北京糉子多以紅棗、豆沙做餡，少數也採用蜜棗、果脯爲餡。

廣東館子

廣東糉子 南方糉子的代表品種。品種較多，除鮮肉糉、豆沙糉外，還有用鹹蛋黃做成的蛋黃糉，以及雞肉丁、鴨肉丁、叉燒肉、冬菇、綠豆等調配爲餡的什錦糉，風味更佳。

嘉興糉子

嘉興糉子 浙江嘉興糉子歷史悠久聞名華夏，有鮮肉、豆沙、八寶、雞肉糉等品種。嘉興糉子當推“五芳齋”爲最出名，素有“江南糉子大王”之稱。它的糉子從選料、製作到烹煮都有獨到之處。米要上等白糯米，肉從豬後腿精選，糉子煮熟後，肥肉的油滲入米內，入口鮮美，肥而不膩。許多海內外朋友皆因品嚐過嘉興糉子後，方知浙江嘉興的地名。

北京著名館子糉子推薦

便宜坊糉子品種有：便宜坊鴨肉糉子，採用自制餡心，鹹香可口，使用的鴨肉有滋陰補虛健脾消暑的作用;

功德林淨素糉子品種有：小棗、蜜棗、無糖彩豆、豆沙。無糖彩豆糉子，適合糖尿病人食用，五種豆子和白白的糯米混合包在一起，色澤豐富，富含大量優質豆類蛋白，符合低糖高營養的要求。

錦芳清真糉子在保留了傳統蜜棗、小棗、豆沙糉子外新增加了適合年輕人口味的可可糉子，同時考慮到特殊人羣的需求增加了鹹鮮口味的牛肉糉子。

美味齋： 肉糉肥糯又嫩鮮，美味齋飯莊製作的肉餡糉子體現了上海風味。製作時，將肉按精、肥、精的次序橫放在米上，再蓋上糯米60g，包成錐形，先用旺火燒煮2小時，再添加清水煮沸，撇去浮油起鍋。

以東安雞聞名京城的湘菜名店曲園酒樓推出了鹹肉、臘肉等地道湘味糉子。

玉華臺不僅推出了葡萄乾、蜜棗等口味的糉子，還爲京城百姓帶來了黃酒、黃鱔、黃魚的端午節“三黃”。

消費提醒 品牌糉子應有QS標

獨立包裝的品牌糉子都要求有QS標，它標誌着生產廠家在生產工藝、流程、原材料等方面都符合國家標準。

此外，消費者也應該注意看標籤：名稱、配料、生產日期、保質期、食用方法、儲存條件、生產商名稱和地址等內容。

如何鑑別“返青糉子”

所謂“返青糉子”就是用一種“返青糉葉”包出來的糉子。這種“返青糉葉”是不法商家採取化學染色手段，在浸泡糉葉時加入工業硫酸銅，讓已失去原色的糉葉返青，使其表面光鮮、色澤鮮綠，人吃了這種糉子可能會導致銅中毒。

對於如何鑑別“返青糉子”，聽聽專家給出的建議

一看外表，原色糉葉的顏色發暗發黃，“返青糉葉”則呈均勻的青綠色，且表面鮮亮;

二聞味道，由原色糉葉包制的糉子煮熟後會散發出糉葉的清香，“返青糉子”煮熟後糉葉不但香味不濃，反而有淡淡的硫磺味;

三看煮水，原色糉葉包制的糉子煮好後，煮水會呈現淡黃色，而“返青糉子”的糉葉由於經過化學處理，顏色會比較穩定，加熱後，煮水會呈現淡淡的綠色，如果綠色較明顯，則說明化學原料的含量很高。