清明節到美食花樣多 糖尿病患者學會這樣吃 穩定地控制血糖
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指導專家:南方醫院增城分院內分泌科、優秀華醫生
清明季節,不僅要懷念先人,還要迎來各種節日的傳統美食和季節的新鮮蔬菜。面對這麼多舌尖上的誘惑,糖尿病人該怎麼吃?有什麼預防措施?南方醫院增城分院內分泌科湛婉華醫生提醒糖友們,季節含澱粉質量高的食物和中西式點心應按計劃量食用,不得隨意食用。
一、青團
青團是清明節的傳統特色小吃,主要在江南地區流行,用雀麥草汁混合糯米粉,包裹豆沙和蓮蓉作爲餡料的食物,顏色綠,入口柔軟糯米甜。但是,這種美味的食物糖分高,不適合糖尿病患者吃,應該儘量少吃。
二、艾深
中國有句古話叫清明前後吃艾,一年四季不生病。艾是顧客家庭清明節的傳統小吃,用艾草的水和糯米粉攪拌成團,包括芝麻、眉豆、花生等餡料,捏成圓形、長形等形狀,蒸熟後可以吃。和青團一樣,深度糖分高,熱量極高,不適合糖尿病人吃。
三、甘蔗
民間有清明蔗,毒蛇的說法,甘蔗含有豐富的糖分,食用後血糖值急速上升,糖尿病患者不適合吃甘蔗。另外,由於清明前後氣溫上升、貯藏不當等原因,甘蔗中容易發黴,節菱孢菌素生長繁殖,產生3-硝基丙酸(3-Nitropropropanoicacid、3-NPA)毒素,食物中毒,因此不要吃紅黴的甘蔗。
四、荊菜
春天是各種蔬菜成長的季節。葉嫩根肥的荊菜富含維生素c、胡蘿蔔素和各種礦物質,鈣含量是同等數量的牛奶的3倍。糖尿病患者可以減少膽固醇和甘油三酯,豐富的飲食粗纖維可以促進腸道蠕動,促進排便預防便祕,延緩腸道對糖類的吸收,降低血糖值,非常適合糖友們的清明季節食用。
五、春筍
春筍具有低脂肪、高膳食纖維的特點,可延緩糖尿病患者腸道食物的消化和葡萄糖的吸收,有助於控制餐後血糖。春筍含鎂元素,防止遊離鈣沉澱在組織和血管壁中,促進心血管健康,但尿道、腎臟、膽結石患者不宜多吃。春筍還含有煙酸,可降低膽固醇和甘油三酯,促進血液循環,防止糖尿病併發心血管疾病。另外,竹筍中含氮物質構成竹筍獨特的香味,促進腸道蠕動、消化、防止便祕、緩解腹部膨脹等症狀。糖尿病患者可以多吃新鮮竹筍,但不要吃生竹筍,放置一週以上的竹筍。
六、馬蘭頭
在這個季節,馬蘭頭的特殊香味最吸引人。許多蔬菜在春天長大,最柔軟的是春天,馬蘭頭過了清明,就會變老,這幾天是一年中吃馬蘭頭的最佳時機。馬蘭頭含有豐富的礦物要素、維生素胡蘿蔔等,其中維生素a的含量超過番茄,對糖尿病患者來說也可以吃蔬菜。
湛婉華醫生無論何時,糖尿病患者都要注意平衡飲食,注意不要暴飲暴食。
1、選擇多樣化、營養合理的食物,建議每天攝取甘薯類、蔬菜、水果類、肉、鳥、魚、乳、蛋、豆、油脂類4種食品
2、食物原料不要太細,人體可能會吸收細小、深加工的食物,粗糧升糖指數比較低,可以吃豆、甘薯、燕麥、玉米等粗糧代替米、白麪,或者用粗米代替米、精面
3、烹飪食物儘量簡單建議多采用蒸、水煮、冷拌、涮、炒等烹飪方式,烹飪應採用植物性油脂。
(通訊員:劉進娟)
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