辣椒葉的功效與作用 辣椒葉營養價值有哪些
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辣椒葉,是茄科植物辣椒的葉,其味甘甜鮮嫩,口感也好,完全可以當作一種綠葉蔬菜食用。辣椒葉富含蛋白氨基酸、鐵、 鈣、錳、銅、鋅、硒,以及胡蘿蔔素、VA 、VC等營養成分。辣椒葉具有驅寒暖胃、明目的作用。
功效作用
辣椒葉具有驅寒暖胃、明目的作用。
驅寒暖胃:
辣椒葉性溫,煮湯食用具有一定的驅寒暖胃作用。
明目:
辣椒葉含有豐富維生素A,維生素A能夠參與視紫紅質的合成,進一步增強視網膜的感光能力,從而起到明目的作用。
營養價值
辣椒葉富含蛋白氨基酸、鐵、鈣、錳、銅、鋅、硒,以及胡蘿蔔素、VA、VC等營養成分。
適宜人羣
大多數人羣均可食用辣椒葉,尤其適合虛寒性胃病者和視力較差者。
一般人羣:
辣椒葉是一種新興的綠葉蔬菜,一般人羣都可以食用。
虛寒性胃病者:
辣椒葉性溫,煮湯食用具有一定的驅寒暖胃作用,適合虛寒性胃病者食用。
視力較差者:
辣椒葉含有豐富維生素A,維生素A能夠參與視紫紅質的合成,進一步增強視網膜的感光能力,從而起到明目的作用,適合視力較差者食用。
禁忌人羣
哮喘患者應避免食用。
原因:
辣椒葉中的辣椒鹼可能會促使哮喘復發,因此,哮喘患者應避免食用。
用量
根據個人喜好,適量食用。
不宜同用
辣椒葉是可以和大多數食物一起食用的,但要注意,大家在享受美食的時候,不要暴飲暴食,以免引起身體不適。
食用方法
辣椒葉的食用方法較多,可以涼拌、煮湯、炒菜、煎餅等,例如涼拌辣椒葉、辣椒葉雞蛋湯、辣椒葉炒肉絲、素炒辣椒葉、辣椒葉煎餅等。
涼拌辣椒葉:
辣椒葉用開水焯一下,然後在涼水裏過一下,加入薑末、鹽、味精、醋,攪拌均勻即可。
辣椒葉雞蛋湯:
先用食用油將去殼雞蛋煎黃,再加入適量清水,煮沸後加入辣椒葉稍煮,調味即可。
辣椒葉炒肉絲:
辣椒葉洗淨,豬肉切絲。鍋中放油燒熱,加入蔥、姜、蒜爆香,倒入豬肉絲,將熟時加入辣椒葉翻炒5分鐘即可。
素炒辣椒葉:
辣椒葉洗淨,切蔥絲、薑絲、蒜片備用。鍋中倒油,用大火將蔥絲、薑絲、蒜片爆香,加入辣椒葉炒熟,加入調味料即可。
辣椒葉煎餅:
在麪糊裏拌上辣椒葉(稍切碎),加少許鹽,用菜籽油炸酥即可。
溫馨提示
辣椒葉作爲一種新興蔬菜,雖然美味、營養價值較高,但是大家千萬不可貪吃,因爲過量食用辣椒葉會傷害人的味覺神經。
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