生菜的營養成分和功效 生菜營養價值有哪些
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生菜是葉用萵苣的俗稱,屬菊科萵苣屬。爲一年生或二年生草本作物,葉長倒卵形,密集成甘藍狀葉球,可生食,脆嫩爽口,略甜。生菜含維生素及膳食纖維等成分,具有緩解眼部乾澀、美白、輔助減肥的作用。
功效作用
生菜具有緩解眼部乾澀、美白、輔助減肥的作用。
緩解眼部乾澀:
生菜中的維生素E、胡蘿蔔素等,能保護眼睛,緩解眼睛乾澀與疲勞。
美白:
生菜中含有豐富的維生素C,具有一定的美白功效。
輔助減肥:
生菜中的膳食纖維等物質含量較高,常吃生菜能促進胃腸道的蠕動,防止體內廢物的堆積,有助於減肥。
營養價值
生菜營養價值較高,含有大量β-胡蘿蔔素、甘露醇、抗氧化物、維生素B1、維生素B6、維生素E、維生素C,還有大量膳食纖維素和微量元素,如鎂、磷、鈣、鐵、銅、鋅。
適宜人羣
大部分人羣均可食用,尤其適合眼乾眼澀、皮膚暗淡、肥胖的人羣。
一般人羣:
生菜是一種常見蔬菜,大多數人羣都是可以食用的。
眼乾眼澀的人羣:
生菜中的維生素E、胡蘿蔔素等,有助於緩解眼睛乾澀與疲勞,適合眼乾、眼澀的人羣食用。
皮膚暗淡的人羣:
生菜中含豐富的維生素C,皮膚暗沉者常吃生菜,有助於美白、使肌膚更加光滑。
肥胖的人羣:
生菜中的膳食纖維含量較高,肥胖者適量食用生菜,有助於消除體內多餘脂肪,幫助減肥。
禁忌人羣
尿頻的人慎食。
原因:
生菜中含有甘露醇,具有利尿的作用,尿頻的人吃生菜可能加重尿頻症狀。
用量
可根據個人喜好,適量食用。
不宜同用
生菜是可以和大多數水果蔬菜一起食用的,但要注意,大家在享受美食的同時不要暴飲暴食,以免引起身體不適。
食用方法
生菜可洗淨生食,也可以用於炒菜、煲湯、榨汁等。
蔬菜沙拉:
將生菜和喜歡的蔬菜切成合適的大小,加入沙拉醬拌勻即可。
蠔油生菜:
生菜焯水一分鐘撈出瀝乾水分,鍋中燒油,蒜末炒香,加入一點鹽、生抽、耗油、白糖及水澱粉,熬至濃稠,澆在生菜上,拌勻即可。
生菜絲雞蛋炒飯:
生菜切絲,起鍋燒油,加入雞蛋液,米飯不停翻炒,最後下生菜絲、鹽,炒至生菜絲斷青即可出鍋。
生菜雞蛋湯:
熱油鍋把雞蛋炒一下,加入適量清水燒開,把生菜放進去快速的燙下,水再次燒開即可,加鹽和雞精出鍋。
生菜汁:
將生菜葉洗淨,放入榨汁機中榨汁,即可飲用。
溫馨提示
挑選球生菜時,要選鬆軟葉綠的。買散葉生菜時,大小適中、葉片肥厚適中、葉質鮮嫩、葉綠梗白且無蔫葉的質量佳,如果發現生菜根部、中間有突起的苔,說明生菜老了,不宜選購。
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