進補需要注意什麼 秋季進補必須注意的5大事項
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推薦中藥材:
當歸:當歸具有補血活血、調經止痛的功效。
益母草:益母草具有活血化瘀、調經止痛的功效。
艾葉:艾葉具有理氣血、去寒溼、溫經止血的作用。
推薦藥膳:歸參燉母雞
主料:當歸15克,黨蔘20克,母雞1只。
配料:蔥、姜、料酒、鹽各適量。
做法:1、將母雞宰殺後,去毛,去內臟,洗淨切塊。
2、將剁好的雞塊放入沸水中焯去血。
3、砂鍋中注入清水,下雞塊,當歸、黨蔘置於大火上燒沸後改用文火燉至雞肉爛熟,最後調入蔥、姜、料酒、鹽調味即可。
功效:當歸可補血活血、調經止痛,凡氣血不和、衝任不調等引起的月經不調、痛經、閉經等,皆可服用,黨蔘具有益氣補虛的功效,母雞可大補元氣,所以三者搭配燉湯食用,對氣血虛弱型痛經有很好的調養效果。
何首烏炒豬肝
主料:何首烏20克,豬肝300克,韭菜花250克。
配料:生粉、鹽、香油各適量。
做法:1、豬肝洗淨切片,入開水中氽燙,撈出後瀝乾備用,韭菜花切成小段。
2、將何首烏放入清水中煮沸,轉小火繼續煮10分鐘後關火,濾取藥汁,與生粉混合拌勻。
3、起油鍋,放入豬肝、韭菜花翻炒片刻,加鹽和香油拌炒均勻,最後淋上藥汁勾芡即可。
功效:何首烏可滋補肝腎、滋陰養血,豬肝具有補血的功效,韭菜能補腎滋陰,三者合用,對肝腎陰虛引起的痛經有較好的補益作用。
上湯益母草
主料:益母草300克,大蒜10克,瘦肉15克,紅椒1個。
配料:鹽、味精、雞精各適量。
做法:1、益母草去根洗淨,瘦肉洗淨備用,大蒜去皮,紅椒切塊。
2、瘦肉剁碎,大蒜炸香,將益母草入沸水中氽燙,撈出裝盤。
3、瘦肉炒香,隨後加入適量清水,下大蒜、紅椒以及所有調味料後,淋在益母草上即可。
功效:益母草具有活血化瘀、調經止痛的功效,對女性月經不調、痛經、閉經等均有較好的療效,大蒜可解毒、殺菌、增強抵抗力,瘦肉能益氣補虛,三者搭配同用,可加強補虛調經的效果。
艾葉煮雞蛋
主料:新鮮的雞蛋2個,艾葉10克。
做法:1、生雞蛋用清水沖洗乾淨,備用,將艾葉洗淨,加水熬煮至水變色。
2、將洗淨的雞蛋放入艾葉中一起燉煮5分鐘。
3、待雞蛋殼變色後將其撈出,即可食用。
功效:艾葉有理氣氣、溫經止血,以及安胎的作用,可治月經不調、痛經等症。
中國人素有煮湯喝湯的習慣,加上熱愛進補,湯水就成了很好的選擇。進入秋冬進補季節,各種養生湯水就更爲盛行。但湯水雖好,也有必須注意的5大事項,一旦不注意,不僅起不到養生進補的作用,而且還會損害身體。
1、太燙會損傷食道
湯一般是趁熱喝的好,尤其是魚湯,放涼了還會有腥味。但理論上來說,喝湯不能太燙。
研究表明,常吃燙食的人,罹患口腔癌、食道癌等上消化道癌症的風險將會增高。因爲口腔、食道等上消化道黏膜十分柔嫩,承受不了過高的溫度。如果長期食用燙食,黏膜一直處在損傷階段,就會誘發黏膜的癌前病變。
一般喝湯的溫度不要超過60°C。
2、久熬嘌呤高
廣東人愛喝老火湯,特別是煮骨頭湯,熬上2-3小時是很正常的事情。事實上,熬太久對口味的提升十分有限,但嘌呤含量卻會增加,並因此增加痛風風險。
熬湯最長時間不要超過1.5小時,如果怕湯料味道出不來可以採用高壓鍋、砂鍋等的器皿內熬製,可以在較短時間內熬出口感相對較好的湯水。
3、太鹹升血壓
熬湯時切忌放入太多的鹽,不僅會影響口味,一旦人的鹽的攝入量超標,很可能因此導致了血壓的上升,使腦卒中、心臟病及腎病風險增加。
4、樹脂碗也怕高溫
雖然號稱耐高溫,但當溫度超過70℃時,樹脂碗就會有部分三聚氰胺溶於食物中,雖然溶出的三聚氰胺並未超標,但長期用這種碗喝湯,有可能對身體造成潛在影響。
建議多用陶瓷餐具盛湯,煲湯時也儘量用砂鍋等器皿。
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