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青豆要怎麼挑選呢?下廚經驗甚少的小白可能不知道怎麼挑新鮮的青豆,不著急!下面媽網百科為大夥支招!
首先,在挑選青豆時,不能輕信個大顏色鮮豔的,真正的青豆浸泡後不會掉色,購買青豆後,可以用清水浸泡一下。“上色”青豆放在熱水裡青豆裡的色素很快褪出來將水染成綠色,放在常溫水裡過十幾分鍾後水的顏色也會邊綠,未新增色素的青豆放在水裡是不會褪色的。如果有未被染透的“青豆”,一剝開,裡面的芽瓣是黃色的。此外,購買青豆時,如果商販是當場撥開的,會比較安全。
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