韭黃的功效與作用 韭黃營養價值有哪些
本文已影響2.37W人
本文已影響2.37W人
韭黃為韭菜經軟化載培變黃的品種。韭菜隔絕光線,完全在黑暗中生長,由於沒有陽光供給,韭菜不能產生光合作用、合成葉綠素,就會變成黃色,稱之為"韭黃"。韭黃具有補充營養、潤腸通便的作用。
功效作用
韭黃具有補充營養、潤腸通便的作用。
補充營養:
韭黃含有豐富的維生素、微量元素,食用韭黃能夠使人體營養成分得到補充。
潤腸通便:
韭黃含有膳食纖維,能促進腸道運動,從而起到促進排便的作用。
營養價值
韭黃含豐富的蛋白質、糖、鈣、鐵、磷,維生素A原(胡蘿蔔素)、維生素B2、維生素C、煙酸,以及苷類和苦味質等多種營養元素。
適宜人群
大部分人群都可以食用韭黃,尤其適用於需要補充營養、便祕的人群。
一般人群:
韭黃是一種常見蔬菜,大多數人群都是可以食用韭黃的。
需要補充營養的人群:
韭黃含有豐富的維生素、微量元素、礦物質,食用韭黃能夠使人體得到一定的營養補充。
便祕的人群:
韭黃含有豐富的膳食纖維,大便不暢的人群可以適當食用韭黃來改善排便困難、大便不暢的問題。
禁忌人群
對韭黃過敏的人群禁止食用;陰虛火旺、有眼病和胃腸虛弱的人最好不要多吃。
對韭黃過敏的人群:
對韭黃過敏的人群食用韭黃可能引起過敏,所以不宜食用。
陰虛火旺、有眼病、胃腸虛弱的人群:
韭黃吃多了會上火且不易消化,因此陰虛火旺、有眼病和胃腸虛弱的人最好不要多吃。
用量
根據自己的需要,適量食用韭黃。
不宜同用
韭黃是可以和大多數水果蔬菜一起食用的,但要注意,大家在享受美食的同時不要過量,以免引起身體不適。
食用方法
韭黃可以做成韭黃炒蛋、韭黃肉絲、韭黃蝦仁炒蛋、韭黃牛肉絲、韭黃炒白蛤。
韭黃炒蛋:
將薑片煎一下,再放入韭黃,加鹽、糖,炒至韭黃變軟後加入炒好的雞蛋,再放入調味料炒熟即可。
韭黃肉絲:
將肉絲炒至發白,加入蔥、姜、蒜、泡椒炒香後加入料酒,炒1分半鐘加入韭黃、調味料繼續炒半分鐘即可。
韭黃蝦仁炒蛋:
鍋內加入多一點的油,倒入雞蛋,20秒左右加入炒好的蝦仁、韭黃,改小火後把雞蛋順時針在鍋內慢一點推炒,雞蛋凝固即可裝盤。
韭黃牛肉絲:
將牛肉絲炒至8成熟,備用。將薑絲、青紅椒、韭黃超軟後加入牛肉絲,炒熟後即可食用。
韭黃炒白蛤:
將韭黃翻炒至斷生,倒入蛤肉,和半勺生抽,少許鹽,快速翻炒均勻即可。
溫馨提示
大家在選購時韭黃,應該選擇葉片無枯萎、無腐爛、無綠色的最佳。韭黃在炒制過程中,因其含有大量水分,所以不要加水,因其易熟,也不要炒制時間過久。如果想要儲存韭黃,可以用帶幫的大白菜葉子把韭黃包住捆好,放在陰涼處,不要沾水,這樣可以儲存較長時間。
魷魚的功效與作用 魷魚營養價值有哪些
李子的功效與作用 李子營養價值有哪些
韭黃與韭菜的區別
蒜黃和韭黃的營養區別
蔥根的功效與作用 蔥根營養價值有哪些
茼蒿的功效與作用 茼蒿營養價值有哪些
豆油的功效與作用 豆油營養價值有哪些
奶粉的功效與作用 奶粉營養價值有哪些
海帶的作用與功效 海帶營養價值有哪些
巖茶的功效與作用 巖茶營養價值有哪些
蠶豆的功效與作用 蠶豆營養價值有哪些
平菇的功效與作用 平菇營養價值有哪些
韭黃的營養價值
瘦肉的功效與作用 瘦肉營養價值有哪些
蟠桃的功效與作用 蟠桃營養價值有哪些
生菜的功效與作用 生菜營養價值有哪些
荔枝的功效與作用 荔枝營養價值有哪些
紅茶的功效與作用 紅茶營養價值有哪些
韭黃的功效與作用
地瓜的功效與作用 地瓜營養價值有哪些
韭黃炒蛋的功效
鰻魚的功效與作用 鰻魚營養價值有哪些
養肝草的作用與功效 養肝草營養價值有哪些
油菜的功效與作用 油菜營養價值有哪些
羊血的功效與作用 羊血營養價值有哪些
蜂蜜的功效與作用 蜂蜜營養價值有哪些
莧菜的功效與作用 莧菜營養價值有哪些
大薯的功效與作用 大薯營養價值有哪些
芒果的功效與作用 芒果營養價值有哪些
雞心的功效與作用 雞心營養價值有哪些