肉粽子的營養價值

作為閩南一絕的肉粽子除了好吃外，營養價值也相當高。肉粽子製作精細，肉餡講究搭配，因此肉粽子吃起來口感油潤不膩，可謂營養又健康。肉粽子中的主要食材有糯米、香菇、豬肉、栗子、鹹蛋黃等，因此僅僅是肉餡，營養成分就非常豐富。肉粽子的營養價值甚至超過餡料單一的素甜粽子，到底肉粽子對人體有哪些益處呢？

1、肉粽子中的糯米含有高質量的澱粉質和B族維生素、不飽和脂肪酸、纖維素等營養成分。但是糯米含的蛋白質較少，缺乏維生素A類，鈣含量較高卻不易被人體吸收。因此，粽子將糯米包上各種餡料其實也是避免營養不全面的做法。

2、肉粽子中的各種材料營養價值也不盡相同。最主要內餡食材豬肉富含優質的蛋白質，豬肉的蛋白質為完全蛋白質，含有人體必需的各種氨基酸，並且必需氨基酸的構成比例接近人體需要，因此易被人體充分利用。此外，鹹肉粽子中添加的鹹蛋黃也有一定的營養素，富含蛋白質、磷脂、維生素和鈣、鉀、鐵等。

3、肉粽子的粽葉也不容小覷，粽葉也含有豐富的葉綠素、氨基酸、維生素A、C、多酚類物質和鉀等多種營養。經過高温蒸煮後，粽葉中的營養物質也充分地滲透到粽子中。

4、肉粽子富含碳水化合物，吃了能幫助人體儲存和提供熱能，它還能提供膳食纖維，增強腸道功能。肉粽子中的葛總元素都富含蛋白質，有利於提高人體免疫力，能有效改善貧血，消除水腫，維持人體鉀鈉平衡。

5、另外，肉粽子中含有一定量的脂肪，脂肪能維持體温和保護內臟，提供人體必需的脂肪酸，從而促進這些脂溶性維生素的吸收。內餡豐富的肉粽子也更容易給人飽腹感。