長期不吃紅肉容易缺乏哪種營養 紅肉和白肉的區別是什麼
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完全不吃紅肉,只吃一些魚蝦肌肉,很容易會導致體內的鐵元素不足,健康吃紅肉,要多注意,那麼,紅肉和白肉的區別是什麼?下面本站小編就帶來介紹。
完全不吃紅肉,只吃魚蝦或雞鴨肉,很容易導致身體裏的鐵元素不足,因爲豬肉、牛肉、羊肉等紅肉恰是鐵元素的優質來源。
鐵參與體內氧的運送,而且對維持正常的造血功能和免疫功能起着重要的作用,缺乏會導致面色蒼白、疲勞乏力、頭暈、心悸及缺鐵性貧血。
所以,什麼肉吃多了都不合適,什麼肉都不吃也不合適。我們需要做的是掌握好量,各種肉類交替食用,這樣才能均衡營養。
合適的吃肉量到底是多少呢
最簡單的一個判斷辦法:手指兩個關節的長度,差不多兩個手指的厚度,這樣大小的一塊肉,大概是生重一兩(50克)。做熟後重量會減少,一兩生肉變成熟肉以後大概是35克。
一般成人,在動物性食物的攝入量上,平均到每天可以吃生重40-75克的禽畜肉,再加上40-75克的水產,以及一個雞蛋。
要想健康吃紅肉,需要注意以下4條:
1、日常飲食儘量選擇瘦肉
比如裏脊肉,少吃脂肪含量高的肉,比如五花肉和肥牛等;
2、多采用低溫烹調的方式
除蒸煮燉之外,還可將肉做成肉餡,用來做包子、餃子、肉餅及丸子等。
3、將大塊肉切成小塊
如切絲、切丁、切片,與其他蔬菜搭配食用,既可控制攝入量,又利於營養均衡。
4、肉要現買現吃,冷凍最好不超過一個月
肉最好吃新鮮的,在冷凍狀態下,肉雖然不會出現細菌大量繁殖,但一旦化凍就會比鮮肉更易滋生細菌。因此,肉解凍後忌再次冷凍。
紅肉和白肉的區別在於肌紅蛋白,當肌紅蛋白的含量越高時,我們看到肉的顏色就越紅,當肌紅蛋白的含量較低時,我們看到肉的顏色,就會偏白偏灰偏暗一些。
在肉質上:紅肉肌肉纖維粗硬、脂肪含量較高,而白肉肌肉纖維細膩,脂肪含量較低。
在營養上:紅肉中含有豐富的優質蛋白,同時,鐵、磷含量豐富,尤其是鐵,主要以血紅素鐵存在,是膳食鐵的優質來源。此外,紅肉還是維生素A、維生素D和B族維生素的好來源。
魚、禽類等白肉脂肪含量相對較低,不飽和脂肪酸含量較高。一些深海魚、貝類肉還有EPA、DHA等營養素,是紅肉中沒有的,對預防高脂血症和心腦血管疾病等有重要作用。
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