夏秋季節警惕食物中毒 食物中毒在家怎麼處理
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《廣東半月食物中毒2000人》、《烏魯木齊4民工誤食亞硝酸鹽中毒》、《高溫下食物變質,40人失去客人食物中毒》、《疑似食物不潔,深圳近百人食物中毒》……入夏以來,關於食物中毒的報道不斷恐慌。禍從口出,病從口入,夏秋季節,人們要管理自己的嘴,保護自己的身體。
細菌、化學毒物污染引起的
食物中毒一般分爲急性細菌性食物中毒,是因爲吃了被細菌和毒素污染的食物,同席多人和食堂多人發病是其特徵,另一種是化學食物中毒,是因爲吃了被農藥和鼠藥等化學毒物污染的食物。
夏秋季節,熱浪滾滾,悶熱無法忍受。爲了消除炎熱,人們大量吃冷飲和冷瓜果。此外,夏秋蒼蠅滋生,易傳播疾病,溼熱天氣也適合細菌滋生。如果此時飲食不,容易發生細菌性食物中毒。常見的細菌有沙門氏菌、葡萄球菌、嗜鹽菌等。沙門氏菌容易污染肉類、乳類、蛋類葡萄球菌主要污染澱粉類食品,如剩飯、粥、米麪等,也能污染牛奶、魚、肉類的嗜鹽菌在水產品、海產品中特別多。
在化學性食物中毒中,急性亞硝酸鹽中毒很常見。這是因爲亞硝酸鹽的外觀鹽,容易被誤解爲鹽烹飪菜餚中毒,很多人同時中毒。
症狀因“因”而異
在細菌性食物中毒時,不同細菌引起的臨牀表現有大致相似的一面,即以急性胃腸炎症狀爲主,如有噁心、嘔吐、腹痛、腹瀉等。不同細菌引起的食物中毒也有一些特殊的表現,如萬花筒。如門氏菌食物中毒時,糞便多爲黃色水樣,葡萄球菌食物中毒時發熱不明顯,但嘔吐嚴重,甚至嘔吐膽汁樣品;嗜鹽菌食物中毒時,糞便呈血樣或膿血便,腹痛更嚴重。比較少見的病菌如肉毒桿菌,多存在於罐頭食品、發酵饅頭、臭豆腐、豆瓣醬等,中毒時以神經系統症狀爲主,乏力、頭痛、眼瞼下垂,嚴重者吞嚥、咀嚼、語言、呼吸困難,病死率高。大腸桿菌O157:H7多污染牛肉,其暴發流行與未煮熟的牛肉有關,除引起嚴重腹痛、腹瀉外,還可發生溶血性尿毒綜合徵等嚴重併發症,多發生在6~9月,兒童和老年人有一定的病死率。
化學性食物中毒常因食用被污染的蔬菜、瓜果等所致。不一樣的農藥污染導致中毒的症狀也是不一樣的,例如有機磷農藥中毒時,會出現噁心、嘔吐、吐白沫、呼吸困難、瞳孔縮小、肌肉顫動、抽搐乃至昏迷狀況。亞硝酸鹽中毒時,由於攜帶氧氣的低鐵血紅蛋白被氧化成高鐵血紅蛋白,後者失去供氧作用,引起全身組織缺氧,頭暈、頭痛、噁心、嘔吐、指甲脣青紫、心悸、呼吸困難,甚至痙攣、昏迷。
及時處理恢復快
發生細菌性食物中毒時,需臥牀休息,嘔吐停止後給予飲食流質、半流質飲食,鼓勵患者多喝熱水或淡鹽水,失水嚴重者需補液治療。較輕的病人一般可不用抗生素,較嚴重者可口服1~2種抗生素,如黃連素、土黴素、環丙沙星、複方新諾明等。肉毒桿菌中毒時,早期用水和高錳酸鉀溶液(1:4000)洗胃,口服硫酸鎂引瀉,去除細菌和毒素,同時給予抗生素治療。
化學性食物中毒應根據毒物選擇不同的解毒藥物,需要清洗胃和腹瀉。亞硝酸鹽中毒除了洗胃、引瀉外,還需要氧氣治療,亞甲青靜脈注射也是有效的方法。
把住“嘴”關,預防食物中毒
夏日炎炎,一旦發生食物中毒,除損害身體健康外,還極大地影響生活、工作、學習,所以,預防食物中毒的發生是安全度過夏天的首要條件。平時搞好環境衛生,加強飲水、飲食以及糞便的管理,消滅蒼蠅、蟑螂,肉類、蛋品和奶類等要進行衛生檢疫。對於個人,應講究飲食衛生,不飲生水,不吃變質食物,生鮮瓜果洗淨去皮後再食用,烹調食物要加熱煮透,飯前便後洗手,以防止病從口入。如出現嘔吐、腹痛、腹瀉等,應及時到醫院就診,對症治療。
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