湯真的越濃越好嗎 這幾類人不適合喝濃湯
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進入冬天,很多人喜歡煲湯喝,準備好的食材,放在鍋中細火慢燉,特別是熬骨頭湯,還說能把骨頭中的骨油熬出來,這樣的湯是最好的,同時,熬的時間越長越好,但真實的情況到底如何?
湯真的越濃越好嗎?
在煲湯的時候,最好不要長時間熬煮,看似在熬煮的時候,食物的營養能徹底的釋放出來的,但是隨之而來的,卻會面臨較大的麻煩。例如,核苷酸會被熬出來,在對核苷酸進行分析的時候發現,造成痛風發生,有諸多嘌呤的存在,其中就有核苷酸的成分,可見,要是喝了濃湯之後,很有可能會誘發痛風。
煲湯的時間越長,你認爲鮮美的湯汁,其中的油脂、糖分也會發生變化,甚至會影響到你控制血糖。
這一物煲湯可能會危害生命
近期,一批漂白百合幹出現在武漢街頭,檢測顯示其二氧化硫的含量超標。
經期,食品安全局的人對多家商戶內顏色過於亮白的百合乾產生了懷疑,當即進行取樣抽檢,疾病控制中心檢測,共有8家商戶銷售的百合幹不合格,均爲二氧化硫含量超過食品安全標準限量,最高超標4倍多。
據悉,供貨商分別來自多個批發市場,該局已將這些批發市場相關線索移交給所在區的食藥監局,目前正在追蹤處理。
專家表示,二氧化硫能起到護色、防腐、漂白等作用,長期食用二氧化硫殘留量超標的食品,會導致嘔吐、腹疼腹瀉等慢性食物中毒。
“無硫的百合幹聞起來有一股清香的甜味,用手掰時明顯脆而不柔。而用硫磺熏製的百合幹聞起是一股刺鼻的酸味。”
推薦幾款冬季養生湯
1、黃精參淮燉雞
冬季養生進補,以養陰填精、益肺脾腎爲要,故選中藥黃精最爲適宜。用它配補中益氣的黨蔘、健脾養腎的淮山,用來燉小母雞,氣味清潤可口,有溫腎補脾養氣之功,能緩解冬季體倦乏力、腰膝痠軟、怕冷畏寒等症狀,且其藥均性味平和,故適用人羣甚廣。
材料:黃精、黨蔘、淮山各30克(中藥店有售),小母雞1只,豬瘦肉50克,生薑4片。
做法:藥材洗淨,稍浸泡;母雞宰洗淨,去髒雜、尾部;豬瘦肉洗淨,一起下燉盅,加冷開水1500毫升(約6碗量),加蓋隔水燉約3小時便可,進飲方下鹽。
2、胡椒豬肚湯
胡椒性溫熱,有溫中散寒作用;豬肚有健胃養胃的功效。特別冬季,喝上一碗熱乎乎的胡椒豬肚湯,就能夠祛風散寒、增強食慾,而且還能夠吃出好心情呢!
材料:白胡椒30至50粒,豬肚1個。食鹽、料酒、味精各少許。
做法:先將豬肚洗淨(可加鹽、醋並用開水燙洗),鍋內注水,豬肚塊(或絲)下鍋,加入白胡椒,煲兩個小時左右,湯稠肚爛時,加入食鹽、料酒、味精即可食用。此湯可在飯前飲用。
3、太子參蜜棗煲豬瘦肉
太子參性平和味甘潤,能生津潤肺、養胃健脾,因而民間有用“太子參太子也吃不壞”作比喻。加入蜜棗煲豬瘦肉,清香甘潤,養肺益胃,滋陰益氣。
材料:太子參40克、蜜棗3個、豬瘦肉400克、生薑3片。
做法:太子參浸泡;蜜棗去核;豬瘦肉洗淨。一起下瓦煲,加入清水2000毫升(約8碗量),武火滾沸後改文火煲1個半小時,下鹽便可。
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