挑選蜂蜜也是有門道的 想要挑選好蜂蜜需要注意哪些事項
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千百年來,蜂蜜就是甜美的代名詞。講究“藥食同源”的國人則更是對蜂蜜的營養和美味倍加推崇。可面對超市貨架上琳琅滿目的蜂蜜,很多人覺得無所適從,不知道如何挑選。我們就來看看專家的分析。
從外觀來看,好蜂蜜應該是潤澤的膠狀液體,它有着蜂蜜特有的光澤,但又不像水那樣透亮和澄清。因此,挑蜂蜜既不要選特別透明的,也不要選色澤暗淡的。
很多人發現,市面上蜂蜜的顏色深淺不一。到底深色的好還是淺色的好呢?蜂蜜的顏色與蜜源植物花蜜的顏色接近,比如洋槐蜜的顏色比較淺,棗花蜜就比較深。不同的蜜源釀出的蜜營養各異,因此,不能簡單地用蜂蜜的顏色判斷好壞。
好的蜂蜜是可以聞出來的。單花蜜會有與蜜源植物相同的濃郁香氣,比如槐花蜜有槐花的清香,桂花蜜有桂花的甜香。
一般來說,蜂蜜越稠越好。這是因爲蜂蜜的黏稠度與其水分含量有關,國家標準規定水分小於20%爲一級品。在超市挑選蜂蜜時,可以將瓶子倒過來,淌得越慢越黏稠。由於質地黏稠,蜂蜜有拉絲不斷的特點。
把蜂蜜買回家後,滴一滴,好的蜂蜜拉絲很長,斷流後上端會迅速彈回。如果是假蜂蜜或劣質蜂蜜,不會迅速彈回。
蜂蜜結晶是很多消費者關心的問題。很多人懷疑結晶的蜂蜜是不是質量差。蜂蜜結晶是很正常的現象,與質量無關,而與蜜種、儲存條件有關。一般蜂蜜在13攝氏度以下結晶,而油菜蜜、椴樹蜜在13-14攝氏度就會結晶,洋槐蜜則不太容易結晶。事實上,結晶的蜂蜜並不影響食用。
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