巧克力芝士蛋糕的做法
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準備材料:
主料:奧利奧餅乾100克、淡奶油250克
輔料:雞蛋2個、巧克力(黑)70克、淡奶油120克
調料:香草精1勺、黃油60克、綿白糖50克
製作過程:
餅底的做法:奧利奧餅乾(去芯)100克,黃油50克
1、把消化餅乾放進保鮮袋裏,紮上袋口,用擀麪杖把消化餅乾敲壓成粉末狀
2、把黃油放入平底鍋中,用小火加熱至溶化,把奧利奧餅乾粉末倒進黃油裏,用鏟子炒勻
3、把奧利奧餅乾粉末倒進蛋糕模裏,均勻的平鋪在底部,用小勺壓平壓緊。把蛋糕模放進冰箱冷藏備用
奶酪蛋糕糊的做法:
1、將奶油奶酪放進一個大碗裏,用刀切成幾大塊,加入白糖,隔熱水加熱,用電動打蛋器把奶油奶酪和糖一起打至順滑狀態
2、將一個雞蛋打入奶酪糊裏,並用電動打蛋器攪打均勻,再將另一個雞蛋打入奶酪糊裏並攪拌均勻
3、加入淡奶油、香草精攪拌均勻即成奶酪蛋糕糊
芝士蛋糕的烘烤:奶油奶酪250克、雞蛋2個、細砂糖50克、雀巢淡奶油60ML、香草精1小勺
1、從冰箱取出有放有奧利奧餅乾的一個6寸活底的蛋糕模,把奶酪蛋糕糊倒入,把蛋糕模放在烤盤裏,隔着烤盤,在烤盤裏注入清水,我沒有買錫紙,就多隔了一層模具老烤
2、烤箱預熱160度,把蛋糕模連同烤盤一起放入烤箱中層,上下火烤約1個小時
3、烤好的乳酪蛋糕取出以後,讓其自然冷卻得室溫再脫模
巧克力表層的做法:黑巧克力70克,雀巢淡奶油60克、黃油10克
4、把黑巧克力和黃油切小塊後放入碗中,加入淡奶油,隔熱水不斷攪拌,直到黃油和巧克力完全融化成順滑的狀態
5、待趁巧克力淋醬稍微降溫後,倒入芝士蛋糕模裏,靜置片刻,將蛋糕模放入冰箱冷藏4個小時以上
6、脫模時用小刀在模具邊緣畫一圈即可
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