乾煸豇豆的做法
本文已影響1.51W人
乾煸豇豆是四川一帶的家常菜，乾煸豇豆的做法就是將豆角稍微乾煸一下，使其幹身爽脆，再用幹辣椒和花椒拌炒入味而成。
具體做法如下：
材料：豇豆250g
配料和調味料：紅辣椒2個，八角、桂皮、花椒、姜、蒜、糖、雞精、鹽、醬油、油適量。
1、豇豆洗淨，去莖，切段
2、鍋裏放200克油，7分熱，放下豇豆炸
3、炸至豇豆皮皺，發蔫，撈出控油
4、把鍋裏油倒出，留些底油，放下辣椒，姜，蒜，八角，桂皮，花椒爆香
5、放入炸好的豇豆，加些鮮抽，煸炒
6、加糖，鹽，雞精，煸勻即可。
7、小貼士
1.因爲是家庭菜餚，炸豇豆的油可以少些。
2.根據自己的口味增加辣椒的用量。
3.如果放些肉末一起炒，味道更好。
4.豇豆一定要瀝乾水份，否則油會濺出來。
