乾煸鱔魚絲的做法

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乾煸鱔魚絲的做法

乾煸鱔魚絲是一道美味的川菜,烹製前準備好花椒粉和鄲縣豆瓣可以增加鱔魚絲的辛香口感,絕對可以更合辣妹子辣漢子們的口味!讓我們來看看具體怎麼做吧。

準備材料:黃鱔、蒜苗、花椒粉、鄲縣豆瓣、料酒、蒜、麻油、醋、醬油

做法

1、將鱔魚處理好洗淨,去掉頭和尾,用斜刀切成粗絲;

2、將蒜苗切成長段備用,郫縣豆瓣剁碎,生薑、大蒜、大蔥切成絲備用;

3、把鍋燒熱,放入適量油燒至七成熟,放入鱔魚絲煸炒,反覆煸炒,炒幹水分,炒至鱔魚絲幹香亮油;

4、在鍋中放入剁碎的郫縣豆瓣,與鱔魚絲反覆翻炒,並加入醬油、紹興料酒、精鹽等翻炒均勻;

5、出鍋前放入薑絲、蒜絲、蔥絲、蒜苗,淋上醋、芝麻油顛翻幾下,盛入盤內,撤上花椒粉即可。


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