涼拌黃豆芽的做法
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涼拌黃豆芽是一道營養豐富的涼拌菜,深受大衆消費者喜愛。下面介紹幾種比較常見的家常涼拌黃豆芽的做法:
做法一:
食材準備:黃豆芽、紅椒、香油、蒜泥、小蔥、白芝麻、陳醋、辣椒油、白糖、調味品
1、紅甜椒切絲,蔥切絲,黃豆芽摘去老根備用。
2、在碗裏放入香油、陳醋各一匙,辣椒油、蒜蓉各半匙,生抽兩匙,糖少許,拌勻。
3、鍋裏燒開水,先放入黃豆芽、紅椒絲汆燙2~3分鐘,起鍋前關火併加入蔥絲撈起。
4、將鍋裏撈起的豆芽和蔥絲等浸泡在冰水裏。
5、瀝乾水分之後倒入事先調好的味汁,隨後,撒上熟百芝麻即可。
做法二:
食材準備:黃豆芽、柿子椒、醋、姜、蒜、八角、花椒、幹辣椒、辣椒醬、調味品
製作步驟:
1、將豆芽洗淨,青椒切細絲,蒜、姜切末,乾紅辣椒切小段備用。
2、鍋內放水加熱,水開後倒入豆芽和青椒,放入一勺鹽,煮3~4分鐘,撈起,並裝入較大的容器內,再將蒜末灑在豆芽上。
3、把鍋洗乾淨後在鍋裏倒入油,將花椒、薑末、辣椒段、八角放入爆香。
4、將炒好的調料汁倒在豆芽上,放入適量食醋拌勻即可。
做法三:
食材準備:黃豆、生薑、獨蒜、自制紅剁椒、芝麻油、香醋、調味品
製作步驟:
1、黃豆芽浸泡一會之後洗淨。
2、鍋中燒開水,將豆芽焯透。
3、將豆芽撈出,瀝乾水分備用。
4、姜、蒜去皮、切粒,放入碗中備用。
5、姜、蒜中倒入香醋,加入涼拌醬油,再淋入芝麻油,拌勻成調味汁。
6、將焯透的豆芽放入調味汁中,拌勻裝盤,再淋上剁椒拌勻即可。
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