辣椒爲什麼會辣手
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很多人在切完辣椒後,忽然發現手火辣辣的,不知道原因在那裏,只知道用冷水能緩解一下,過後依然辣到不行,只能等待這種火辣感慢慢消失。爲什麼會出現這種狀況呢?
原因在於,辣椒中含有一種統稱爲辣素的辣椒鹼,也正是因爲這種辣椒鹼,才能使辣椒吃起來特別辣,特別夠味。在切辣椒的時候,辣椒中的這種辣素很容易就沾染在手部的皮膚上,刺激到皮膚,使皮膚上的一些微小血管擴張,進而會有發紅、發熱的現象產生。同時還會刺激到痛覺神經,也我們就會感覺到火辣辣的疼了。
簡單的說,就是辣椒中的辣素使皮膚的神經末梢發生了一系列的化學反應,使我們感覺到燒手。
不過,即便被辣椒辣到手也無需特別擔憂,因爲辣椒鹼可溶於乙醇和鹼性溶液中,所以可以用酒精擦拭或者是用鹽水浸泡來進行緩解。雖然用冷水能解決一時的痛楚,但是由於辣椒鹼遇冷水不易溶解,因此泡冷水只治標不治本。
需要注意的是,當手被辣椒辣到之後千萬不要揉眼睛或者是觸摸身體的其他部分,以免產生一些不好的後果。
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