黃豆花生豬腳湯

「導讀」黃豆花生豬腳湯這款湯的做法很簡單，但是它的營養價值也是一點也不簡單的哦。混合了養顏去燥、寬中下氣、利水消腫的黃豆，健脾開胃、潤肺祛痰、清喉補氣的花生以及富含膠原蛋白，美容養顏的豬腳。所以，黃豆花生豬腳湯是營養很豐富又很美味的一道湯哦。

黃豆花生豬腳湯的做法

導滯、健脾、利水的黃豆搭配健脾、化痰、潤肺的花生，再混合主料健脾和胃、寬中下氣、利水消腫的豬腳一起熬煮，湯水濃郁，令人一喝難忘。黃豆花生豬腳湯的做法也很簡單的哦。

食材用料：豬腳、黃豆、花生、蔥、姜、料酒、鹽。

具體做法：

首先，花生，黃豆需要提前浸泡6-8小時。通過浸泡，花生和黃豆可以變得更軟綿，吃起來口感更好。而豬腳用鑷子拔去雜毛洗乾淨後，斬成塊塊，在放進開水裏焯水，撈出再洗淨。焯水這過程可以很好地去除豬腳的肉腥味以及豬腳表面的髒東西。

然後湯鍋裏放入豬腳、花生、黃豆、蔥姜和足量清水，大火燒開後撇去浮沫。再加入料酒，轉小火燉煮2小時左右。

最後，燉煮兩小時過後，用鹽調味就可以了。

一款美味又健康的黃豆花生豬腳湯就熬煮成功了哦。

黃豆花生豬腳湯的營養價值

黃豆花生豬腳湯是營養很豐富又很美味的一道湯，具有美容養顏又養胃的哦。

黃豆性平，味甘，富含異黃酮和人體必須的8種氨基酸、多種維生素及多種微量元素，具有養顏去燥、健脾和胃、寬中下氣、利水消腫的功效；花生蛋白質含量很高，同時含有豐富的維生素和微量元素。花生也有着有健脾開胃、潤肺祛痰、清喉補氣等功效，可用於治療脾胃失調、咳嗽痰喘、產後缺乳諸症。

而豬腳富含膠原蛋白，是很好的美容養顏的食材。《隨息居飲食譜》寫到：豬蹄可“填腎精而健腰腳，滋胃陰以滑皮膚，長肌肉可愈漏瘍，助血脈能充乳汁，較肉尤補。”豬蹄所含的膠原蛋白能延緩皮膚衰老，還可有助於青少年發育和減緩中老年骨質疏鬆的功效。

這麼營養豐富的三者合而爲湯，可補脾養血、通脈增乳、益氣養血、健身寧心、潤燥消水。是一道很不錯的家常靚湯。

黃豆花生豬腳湯的宜忌人羣

黃豆花生豬腳湯，可口又健康，富含膠原蛋白的豬腳還可以延緩皮膚衰老，還可有助於青少年發育和減緩中老年骨質疏鬆的功效，老少咸宜。但是，有些人是不適宜吃豬腳的，這個一定要注意啦。

由於豬蹄中的膽固醇含量較高，因此有胃腸消化功能減弱的老人一次不能過量食用；而患有肝膽病，動脈硬化和高血壓病的人應當少吃或不吃。晚餐吃得太晚或臨睡前不宜吃豬蹄，以免增加血粘度。而痛風的病人，或是血液粘稠，血脂高的人不能吃豬蹄的。因爲痛風的血尿酸高，體內的嘌呤物質高，是要忌諱腥葷油膩及海鮮的。最後，陽虛氣弱、形體偏胖，溼熱體質，有瘀血徵象的，慢性肝炎，膽炎等的病患者也不適宜食用豬腳哦。

黃豆花生豬腳湯的食材選購

在食材選購上，花生和黃豆的挑選都比較簡單。如果買的是帶殼花生，外殼紋路清楚而深、顆粒形狀飽滿的纔是優品；如果是不帶殼的乾花生仁，豆粒完整、表面光潤、沒有外傷與蟲蛀或白細粉的就是好的花生仁了。黃豆就要選擇色澤淡黃，顆粒飽滿，整齊均勻，無破瓣，無缺損，無蟲害，無黴變，無掛絲的，而且也要具有正常的香氣和口味。

生豬腳的挑選時候，就要看顏色，聞味道了，這兩者很重要的哦。在挑選時候，豬腳的顏色最好是接近肉色的，過白、發黑的及顏色不正的可能就不太新鮮了，記得不要買。新鮮的豬腳有肉的味道，經過化學物質處理的，或者腐爛變質的，有刺激性味道或有臭味的千萬不要購買。最好挑選有筋的豬腳，有筋的豬腳不但好吃，而且含有豐富的膠原蛋白，不但營養豐富，而且還能美容養顏呢。

黃豆花生豬腳湯的做法注意事項

黃豆花生豬腳湯這款湯的做法很簡單，但是它的營養價值也是一點也不簡單的哦。混合了養顏去燥、寬中下氣、利水消腫的黃豆，健脾開胃、潤肺祛痰、清喉補氣的花生以及富含膠原蛋白，美容養顏的豬腳。那麼，在製作的過程中，要有所注意，才能保證湯水原汁原味，營養成分不流失哦。

首先，花生和黃豆泡軟的時間較長，至少提前4小時浸泡。泡黃豆花生的水不要倒掉，可以用來煲湯。豬腳焯水時候可以冷水下鍋也可以開水下鍋，冷水下鍋適用於大塊的、需要往腥的材料。

其次，在熬煮時候，也可以往湯中加入幾顆龍眼肉和少量陳皮，龍眼肉有補血安神，健腦益智，補養心脾的功效，增加湯的營養價值哦。而加進陳皮可以去腥解膩。