花生黃豆豬腳湯
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「導讀」花生黃豆豬腳這道美味佳餚，既有花生的清香，又融合了豬腳的肥而不膩的肉香，再加上黃豆的豆香，三種食材的營養價值與味融爲一體烹飪而成的花生黃豆豬腳的味道可謂是極好的，其中富含的營養價值也是其他的食材所不可超越的。 ![花生黃豆豬腳湯]( "花生黃豆豬腳湯")
花生黃豆豬腳湯的主要食材就是花生、黃豆、豬腳，這三種食材分開食用的話，有着各自的營養價值與風味，但是如果將它們放在一起烹飪而食的話，那滋味，那營養，那功效都是大大的。暫且不說這道美味佳餚的具體營養價值是如何體現的，我們先來學習一下這道美食的烹飪方法吧！
做法一
主料：花生(適量)、黃豆(適量)、豬腳(適量)、蔥(適量)、鹽(適量)、雞粉(適量)
步驟：
1、食材洗淨裝進湯鍋；
2、加水，多加一些，根據鍋的具體通量而定；
3、蓋好鍋蓋，電磁爐點擊“煲湯”，就不用管了，等待上菜時加鹽和雞粉調味盛出就可以了。
小竅門：水要多加點，因爲整個過程時間比較長，就不再加水了。如果水少的話，到時候湯就變得很少了。
做法二
主料：豬腳、黃豆、花生、蔥姜、料酒、鹽
步驟：
1、將花生，黃豆提前浸泡6-8小時；
2、豬腳用鑷子拔去雜毛洗淨；
3、豬腳斬塊，焯水、再洗淨；
4、湯鍋裏放入豬腳、花生、黃豆、蔥姜和足量清水，大火燒開後撇去浮沫；
5、加入料酒，轉小火燉煮2小時左右，最後用鹽調味即可。
做法三
主料：豬蹄、黃豆、花生、姜、蔥、鹽、料酒
步驟：
1、新鮮豬蹄，買回來洗淨並飛水；黃豆、花生用清水沖洗一下；姜拍破、蔥切段；
2、起鍋倒入清水，放幾塊姜及一湯勺的料酒，將收拾好的豬蹄一起放進去；
3、大火煮開後再煮3—5分鐘，然後撈出再次沖洗。這樣做是爲了去除豬蹄的腥臊味；
4、將所有的原材料統統放進湯鍋中，一次加夠清水；
5、中火燒開，若還有浮末，此時可以撇出；
6、之後蓋好蓋子，微火慢燉約3—4個小時，火一定要小，不要讓其沸騰，保持鍋內微微冒泡即可。中間要偶爾地攪拌一下，防止粘鍋；
7、出鍋前，可以加些許雞精調一下味即可。
花生黃豆豬腳湯的烹飪技巧花生黃豆豬腳湯的烹飪方法非常的簡單，只需要將食材準備好，把握好烹飪的時間，就能夠做出這道營養又美味的佳餚出來。經過熬製的花生黃豆豬腳湯不僅賣相好，口感也是非常棒的。下面，媽網百科就爲大家介紹一下關於這道美味的烹飪技巧！
1、在選購食材的時候最好選擇豬前腳，因爲它的脂肪較後豬腳少，筋多，剁豬前腳的時候一定要讓賣肉的老闆代勞，家用菜刀一般很難剁開，如果家裏人多，可以要全只豬前腳，2—3人的話建議半邊,另外豬手有很多細毛，要耐心用鉗子拔乾淨，或者用火燒乾淨，豬手關節處窩藏一些白色的污垢要刮乾淨；
2、花生和黃豆要提前浸泡，不然比較難煮爛；
3、棗可加可不加，枸杞僅爲裝飾用；
4、生煲湯顏色不算好看，湯色會發黑，屬於正常反應，不影響湯品。
另外，我們再來了解一下關於這道花生黃豆豬蹄的營養價值。豬蹄營養豐富，味道可口。它不僅是常用菜餚，而且還是滋補佳品。據食品營養專家分析，每100克豬蹄中含蛋白質15.8克、脂肪26.3克、碳水化合物1.7克。豬蹄中還含有維生素A、B、C及鈣、磷、鐵等營養物質，尤其是豬蹄中的蛋白質水解後，所產生的胱氨酸、精氨酸等11種氨基酸之含量均與熊掌不相上下。
需要提醒大家的是，在食用豬蹄時不可與甘草同吃，否則會引起中毒，不過可以用綠豆治療。
花生黃豆豬腳湯的營養價值花生黃豆豬腳湯的食材主要包括花生、黃豆和豬腳，這三種食材分開來看的話營養價值非常的豐富，但是如果合在一起烹飪的話，三種食材的營養價值融合在一起的效果就更好了。下面，我們就來仔細的分析一下關於這道花生黃豆豬腳湯的營養價值的具體體現吧！
豬蹄可“填腎精而健腰腳，滋胃陰以滑皮膚，長肌肉可愈漏瘍，助血脈能充乳汁，較肉尤補。”在《隨息居飲食譜》中對於黃豆的營養功效有所記載，黃豆性平，味甘，有健脾和胃、寬中下氣、利水消腫等功效；
花生有健脾開胃、潤肺祛痰、清喉補氣等功效可用於治療脾胃失調、咳嗽痰喘、產後缺乳諸症。合而爲湯，可補脾養血、通脈增乳。本湯適用於產後缺乳、營養不良等。花生含有維生素E和一定量的鋅，能增強記憶，抗老化，延緩腦功能衰退，滋潤皮膚；花生中的維生素K有止血作用；花生紅衣的止血作用比花生更是高出50倍，對多種血性疾病都有良好的止血功效；花生中的不飽和脂肪酸有降低膽固醇的作用，用助於防治動脈硬化、高血壓和冠心病；花生中含有一種生物活性物質白藜蘆醇可以防治腫瘤類疾病，同時也是降低血小板聚集，預防和治療動脈粥樣硬化、心腦血管疾病的化學預防劑；花生纖維組織中的可溶性纖維被人體消化吸收時，會像海綿一樣吸收液體和其他物質，然後膨脹成膠帶體隨糞便排出體外，從而降低有害物質在體內的積存和所產生的毒性作用，減少腸癌發生的機會。
花生黃豆豬腳湯的食材選購花生黃豆豬腳這道美味佳餚，既有花生的清香，又融合了豬腳的肥而不膩的肉香，再加上黃豆的豆香，三種食材的營養價值與味融爲一體烹飪而成的花生黃豆豬腳的味道可謂是極好的，其中富含的營養價值也是其他的食材所不可超越的。不過要烹飪出這道美味，關鍵的一個因素就是選購好食材，下面我們就來了解一下關於花生黃豆豬腳的一個食材的選購問題！
花生的選購技巧：
從色澤上鑑別：優質花生果莢呈土黃色或白色，果仁呈各不同品種所特有的顏色，色澤分佈均勻一致。一般的花生果莢顏色灰暗，果仁顏色變深。劣質花生果莢灰暗或黯黑，果仁呈紫紅色、棕褐色或黑褐色。
從形態上鑑別：優質花生帶莢花生和去莢果仁均顆粒飽滿、形態完整、大小均勻，子葉肥厚而有光澤，無雜質。一般的花生顆粒不飽滿、大小不均勻或有未成熟顆粒，體積小於正常完善粒的二分之一或重量小於正常完善粒的二分之一，另外還有破碎顆粒、蟲蝕顆粒、生芽顆粒等。劣質花生不僅發黴，嚴重蟲蝕，有大量變軟、色澤變暗的顆粒。
從氣味上鑑別：優質花生具有花生特有的氣味。一般花生其特有的氣味平淡或略有異味。劣質花生有黴味、哈喇味等不良氣味。
從滋味上鑑別：優質花生具有花生純正的香味，無任何異味。一般花生其固有的味道淡薄。劣質花生有油脂酸敗味、辣味、苦澀味及其他令人不愉快的滋味。
豬蹄的選購技巧：
看顏色，察蹄子。正常去毛後的豬蹄應該是淡黃色的，所以見到白白淨淨的豬蹄，就要提高警惕。浸泡過的豬蹄通常要比沒浸泡過的大，買豬蹄時不能一味地撿大的挑。正常的豬蹄一個大約八兩到一斤二兩左右。
摸一摸，黏不黏。被藥水浸泡過的豬蹄摸起來發黏，沒浸泡過的，則沒有這種黏黏的感覺。用手在豬蹄上輕輕按一按，浸泡過的豬蹄手感較硬，沒浸泡過的按起來較鬆軟。
湊近點，聞氣味。浸泡過的豬蹄能聞出淡淡的藥水味，有時這股藥水味還會遮蓋住豬肉本身的腥味。沒浸泡過的則聞不出藥味。
花生黃豆豬腳湯的飲食宜忌花生黃豆豬腳湯這道美食的食材主要是花生、黃豆和豬腳，這三種食材的營養價值是非常豐富的，不過就算含有再高的營養價值，也還是有着它的一個飲食宜忌的，下面我們就來具體的瞭解一下關於花生黃豆豬腳的飲食注意事項吧！
花生的宜忌人羣
一般人均可食用。尤其適宜營養不良，食慾不振，咳嗽痰啃之人食用；適宜腳氣病患者食用；適宜婦女產後乳汁缺少者食用；適宜高血壓病，高脂血症，冠心病，動脈硬化，以及各種出血性疾病之人食用；適宜兒童、青少年及老年人食用，能提高兒童記憶力，有助於老人滋補保健；花生含油脂多，消化時需要多耗膽汁，故膽病患者不宜食用；花生能增進血凝，促進血栓形成，故患血黏度高或有血栓的人不宜食用；體寒溼滯及腸滑便泄者不宜服食。
豬腳的宜忌人羣
豬蹄蛋白質含量很高，還含有一定量的鈣、磷、鐵、鋅等營養物質，具有補血、潤滑肌膚、強健腰腿的功效，非常適合老年人及體弱血虛者食用。豬蹄中大量的膠原蛋白可以防止皮膚乾癟起皺;同時增強皮膚的彈性和韌性，延緩皮膚衰老。
此外，豬蹄中含有較多的甘氨酸，這種物質具有一定的鎮定作用，可緩解困擾廣大老年人的神經衰弱、失眠等症狀。患有動脈硬化、高血脂、高血壓、冠心病的老人，不妨每週吃1—2次豬蹄以代替其他肉類，既能解饞又能攝取足夠的膠原蛋白。患有慢性肝炎、膽囊炎、膽結石的老年人則不宜吃豬蹄。另外，做豬蹄時，可稍微加點醋，能使豬蹄中的蛋白質易於被人體消化、吸收和利用。
