山藥薏米粥的功效

「導讀」天氣漸涼，山藥開始被列爲很多家庭的選購清單，它既可以用來熬湯，又可以用來熬粥，還可以用來做菜。說到山藥，少不得要說說薏米。山藥薏米兩種在一起纔是最好。而還不瞭解山藥薏米的媽友不要着急，媽網帶大家一點點認識山藥薏米吧。認識山藥薏米，先從山藥薏米粥的功效開始。

山藥薏米粥的功效

看似普通，容易被人們忽視的山藥、薏米，它們的功效如何？山藥味甘、性平，入肺、脾、腎經；不燥不膩；具有健脾補肺、益胃補腎、固腎益精、聰耳明目、助五臟、強筋骨、長志安神、延年益壽的功效；主治脾胃虛弱、倦怠無力、食慾不振、久泄久痢、肺氣虛燥、痰喘咳嗽、腎氣虧耗、腰膝痠軟、下肢痿弱、消渴尿頻、遺精早泄、帶下白濁、皮膚赤腫、肥胖等病症。熬成山藥薏米粥的功效是加倍還是減半？

1、健脾益胃、助消化。山藥含有澱粉酶、多酚氧化酶等物質，這些物質有利於脾胃消化吸收，是一種平補脾胃的藥食兩用之物。在臨牀上，山藥常用於治療脾胃虛弱、食少體倦、泄瀉等病症。而薏米具有健脾、補肺、清熱、利溼的作用，也是一種適合脾胃虛弱者食用的食材。

2、滋腎益精。山藥含有多種營養物質，如鉀、鎂、磷、胡蘿蔔素、澱粉、維生素C、維生素A等，具有強健機體，滋腎益精的功效。凡是腎虧遺精，婦女白帶多、小便頻數等症狀，皆可食用山藥薏米粥。

3、益肺止咳。山藥含有皁甙、黏液質，具有潤滑，滋潤的功效，因此可以益肺氣，養肺陰，治療肺虛痰嗽久咳之症狀。

4、降低血糖。山藥含有粘液蛋白，有降低血糖的作用，可用於治療糖尿病，是糖尿病人的食療佳品。

需注意的是，山藥薏米粥內含薏米，薏米屬性微寒，因此虛寒體質的人不適宜長期食用，尤其是懷孕婦女以及正值經期的女性，更應要避免食用。

山藥薏米粥的營養價值

介紹完了山藥薏米粥的功效作用後，媽網還要給媽友說說山藥薏米粥的營養價值。因山藥營養豐富，自古以來就被視爲物美價廉的補虛佳品，既可作主糧，又可作蔬菜，還可以製成糖葫蘆之類的小吃。我國主產於河南省博愛、沁陽、武陟、溫縣等地，河北、山西、山東及中南、西南等地區也有栽培。

作爲高營養食品，山藥中含有大量澱粉及蛋白質、B族維生素、維生素C、維生素E、葡萄糖、粗蛋白氨基酸、膽汁鹼、尿囊素等。其中重要的營養成分薯預皁。是合成女性荷爾蒙的先驅物質，有滋陰補陽、增強新陳代謝的功效；而新鮮塊莖中含有的多糖蛋白成分的粘液質、消化酵紊等，可預防心血管脂肪沉積，有助於胃腸的消化吸收。

山藥更是一種天然的纖體美食。它含有足夠的纖維，食用後就會產生飽脹感，從而控制進食慾望。其次，山藥本身就是一種高營養、低熱量的食品，可以放心地多加食用而不會有發胖的後顧之憂。

薏米是禾本科植物薏苡的種仁。薏苡屬多年生植物，莖直立，葉披針形，它的子實卵形，白色或灰白色。薏米的營養價值很高，被譽爲“世界禾本科植物之王”，在歐洲，它被稱爲“生命健康之友”。薏米大多種于山地，武夷山地區就有着悠久的栽培歷史。古代人把薏米看做自然之珍品，用來祭祀，現代人把薏米視爲營養豐富的盛夏消暑佳品，既可食用，又可藥用。

山藥薏米粥怎麼煮

隨着對山藥薏米的瞭解，媽友們是不是已經開始蠢蠢欲動，想要動手烹製一鍋美味的山藥薏米粥，把這功效強大，營養價值高的美味一嘗爲快呢。可是山藥薏米粥怎麼煮？下面，媽網百科將爲大家講解兩種山藥薏米粥的做法。媽友們根據自己的喜好和口味，挑選適合自己的做法即可。

山藥薏米粥做法一

原料：山藥，茨實，薏米，水、冰糖適量

製作方法：

1、山藥：茨實：薏米=1：1：1，洗乾淨，覆蓋保鮮膜，浸泡一夜；

2、放浸泡了一夜的材料連水一起倒入打漿機；

3、充分打碎成粉狀，倒入砂鍋中；

4、加入兩碗水，大火燒開轉小火，根據自己的口味添加適量的冰糖，一邊攪勻一邊煮10-15分鐘；

適用人羣：產婦

山藥薏米粥做法二

材料：山藥，蓮子，百合，枸杞

1、山藥去皮，洗淨，切成小口；

2、其他材料都洗淨，蓮子不要取掉中間的蓮心。鮮百合用開水焯一下，盛出備用；

3、把除鮮百合外的其他材料都放入鍋中，加8碗水，大火燒開後，轉小火，煮兩個小時，快出鍋時加入焯好的百合。

烹飪技巧：

1、去山藥皮前，可以把山藥放在火上烤一下，這樣去皮時就不會手癢了。

2、百合很好熟，要最後放。

3、枸杞要少放一些，容易上火。

山藥薏米粥的禁忌

俗話說，物極必反，時間的萬物都有其相依相剋性，同理，山藥薏米粥也有其適宜和不適宜的人羣，烹煮的過程中，食材的用量也很重要。那麼山藥薏米粥的禁忌有哪些？烹製前用量的範圍如何衡量呢？且看媽網百科爲大家整理的資料吧。

由於薏米仁性寒，所以不適合長期大量食用，一般不要超過一週；長期大量單獨食用，會導致腎陽虛，體質下降，抵抗力降低，嚴重會導致不育不孕；婦女懷孕早期忌食；另外汗少、便祕者不宜食用。

山藥薏米粥適合人羣

薏米還是適宜各種癌症患者、關節炎、急慢性腎炎水腫、癌性腹水、面浮肢腫、腳氣病浮腫者、疣贅、美容者、青年性扁平疣、尋常性贅疣、傳染性軟疣、青年粉刺疙瘩以及其他皮膚營養不良粗糙者、適宜肺痿、肺癰者等人食用的。

終上所述，由於薏米仁性寒，因此注意脾虛無溼、大便燥結及孕婦不適宜吃山藥薏米粥。

用法用量

1、山藥切片後需立即浸泡在鹽水中，以防止氧化發黑。

2、新鮮山藥切開時會有黏液，極易滑刀傷手，可以先用清水加少許醋洗，這樣可減少黏液。

3、山藥質地細膩，味道香甜，不過，山藥皮容易導致皮膚過敏，所以最好用削皮的方式，並且削完山藥的手不要亂碰，馬上多洗幾遍手，要不然就會抓哪兒哪兒癢。

4、好的山藥外皮無傷，帶黏液，斷層雪白，黏液多，水分少。皮可鮮炒，或曬乾煎湯、煮粥。去皮食用，以免產生麻、刺等異常口感。

山藥薏米的選購方法

在食用過程中，媽友們不要忘記山藥的禁忌，而且要注意山藥薏米的用法用量，吃得健康纔是最自己最大的幫助。對於媽友們來說，用法用量和烹飪技巧很重要，可是精打細算的您，肯定也很擔心在市場上買到不好或者沒有挑到好的山藥吧。那麼，媽網百科再爲大家講講山藥薏米的選購方法，希望能幫您挑選到好的食材。

挑選山藥時，可遵循下面這幾個原則：1、掂重量。選山藥要掂重量，同樣直徑和長度的山藥，較重的更好，因爲山藥越重，所含的黏液蛋白就越多，其營養成分就越高。2、看鬚毛。同一品種的山藥，鬚毛越多的越好。鬚毛多的山藥，口感佳，所含的山藥多糖更多，營養也更好。3、看橫切面。如果山藥橫切面的肉質呈雪白色，帶有黏液，說明是新鮮的；若呈鐵鏽般的黃色，則說明山藥已不新鮮，切勿購買。

至於薏米，選購時也應遵循以下原則：1、選有光澤的。選購薏米時，要注意選購有光澤的。因爲有光澤的薏米顆粒飽滿，這代表薏米成熟得比較好，營養也較高。2、看薏米的顏色。好的薏米，其顏色一般呈白色或黃白色，色澤均勻，帶點粉性，非常好看。3、嘗薏米的味道。好的薏米，其味道甘甜或微甜，吃起來口感清淡。