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核桃是養生食療商品，史料記載，多食核桃，可補腎固精，溫肺定喘。對久病或老年人肺腎陽虛氣弱，陽痿 ，遺精 ，小便頻數，腰痠腳弱，咳嗽氣喘等，都有極佳的輔助治療功效。此外，經常吃核桃，還可改善老年或體虛所導致的便祕問題。
生長髮育期的小孩食用可補充鋅、錳、鉻等微量元素；上班族食用可健腦益智、增強記憶力、緩解疲勞；老年人食用可有效防治動脈硬化；慢性氣管炎和哮喘病患者也可起到鎮咳平喘的效果；注意美容的人羣經常食用也可補氣血。
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