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西葫蘆炒雞蛋是很簡單的一道菜,健康又下飯。西葫蘆皮薄、肉肥嫩緻密、味清香微甜,可熗、炒、燒、燉、做湯、做餡兒。因而深受人們喜愛,成爲平常人家飯桌上的家常菜,出鏡率很高。
1、西葫蘆要快火急炒,保持脆嫩口感。2、選擇較嫩、顏色鮮綠、瓜體均勻周正、表面應光滑無疙瘩的西葫蘆。
3、炒的時候加少量清水,防止西葫蘆幹鍋。
4、在攪拌雞蛋的時候加一點水攪打均勻,用慢火炒,這樣會使雞蛋黃嫩好吃。
5、炒雞蛋的時間不宜過長,要快炒。
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