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泡打粉和酵母是有很大區別的，泡打粉是由小蘇打、酸性粉和玉米粉組成的，有小蘇打的發制的作用，同時又加入酸性粉末，讓麪糰發制的時間縮短，味道也更好，沒有那麼濃的鹼味，而酵母則是另一種物質，酵母是一類有益的微生物，它們可以在一定的條件下大量地繁殖，把酵母粉揉進溼潤的麪糰中，微生物繁殖的速度就很快了。
酵母中大量的微生物會分泌出各種物質，可以把澱粉分解成糊精，再分解爲麥芽糖、葡萄糖等，這樣就能產生大量的二氧化碳氣體，從而起到發制面團的效果，酵母和泡打粉是完全不同的兩種物質。
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