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五花肉的瘦肉層與普通瘦肉一樣,能夠提供優質蛋白,優質蛋白中必需氨基酸的種類和數量豐富,並且比例適當,不僅能夠維持成人的身體健康,還能促進兒童的生長髮育,是一類對我們非常有益的蛋白質,另外五花肉中還有血紅素鐵因動物性食物中含有有利於鐵吸收的“肉因子”,並且血紅素鐵在體內的吸收不受膳食中植酸、鞣酸等因素的影響,血紅素鐵在體內的吸收率會高些,可達15%——20%
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