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豬腳好吃,但是吃的人很享受,卻不明白烹飪者的痛苦。豬腳處理的時候清洗和拔毛最最困難和費時間。今天,就爲大家介紹一下豬腳怎樣處理乾淨。
豬腳處理最大的問題就是剃毛。可以先用熱水軟化一下表皮,用鑷子拔掉,這是最全面最保險的做法。
如果想要快速的話,用火在表皮掃過,豬毛也會被燒掉,但是表皮下豬毛還在。
豬毛去幹淨後,要放在冷水中浸泡多次,去處血水,一般來說,浸泡四次就可以了。
另一種清洗方法就是放在煮沸的開水中過一下,然後瀝乾。
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