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鹹菜炒魷魚當然有其營養價值，首先魷魚的營養價值就很高了，魷魚中富含鈣、磷、鐵元素，利於骨骼發育和造血，能有效治療貧血；除了富含蛋白質和人體所需的氨基酸外，魷魚還含有大量的牛磺酸，可抑制血液中的膽固醇含量，還可以緩解疲勞、恢復視力、改善肝臟功能；另外，魷魚所含多肽和硒有抗病毒、抗射線作用。
鹹菜炒魷魚中的鹹菜，可以有效的掩蓋掉魷魚的腥味，而且因爲鹹菜是經過醃製之後的食物，可以幫助我們達到開胃增進食慾的效果哦，鹹菜中還含有食物纖維，可以幫助人體補充纖維呢。
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