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香腸歷史悠久,種類多樣,單在德國香腸就有1500多種,不同地區的香腸各有特點,自己動手做也別有一番風味,還能保證吃到的香腸乾淨放心。但是並不是所有朋友都有條件自己動手做,所以學會怎樣挑選優質的香腸是很重要的。優質的香腸應該顏色正常,腸膜完整無破裂,香腸富有彈性,皮與陷緊密相連,有特殊的香腸的香味,肥瘦均勻,鹹度適中。優質的香腸應當是純肉製成,不摻加澱粉的,手感質地堅實,摻加澱粉的香腸切面沒有光澤,手感發軟,放久的話會有餿味。
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