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因爲紫薯是紫色的,因此煮出來的水也是紫色的。根據很多媽媽們煮湯的經驗,食物水煮過後,營養物質都會融到湯汁裏面去,與其吃菜,不如喝湯。但是,煮紫薯的水能喝嗎?
可以喝,因爲煮完紫薯後的水變色是因爲紫薯中特有的花青素溶解於水,由於PH值不同,所以會變色。但是不影響食用,反而水裏的營養比較豐富。
花青素是一種很好的抗癌、抗衰老、清楚自由基的物質,這種物質只有在藍莓、葡萄、黑加侖等食品中含有。對兒童、孕婦、老年人都有很好的保健作用。
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