螞蟻莊園肉類怎樣解凍口感會更好 6月21日答案解析
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沒有吃完的新鮮肉我們通常會放到冰箱裏冷凍,冷凍的肉很多人喜歡用熱水解凍,認爲這樣快速,肉類怎樣解凍口感會更好?下面本站小編就帶來介紹。
6月21日答案解析:慢速
能引起肉質變化的主要因素有三個:酶的催化、氧化反應和微生物。當肉中的水分結成冰後,酶的活性大大降低,氧化反應難以進行,微生物也很難在低溫下繁殖,自然肉就不容易變質。
採取冷水泡或者放在常溫下解凍,比放在熱水裏和微波爐裏解凍要好得多。
因爲我們應該採取緩慢解凍的方式,如果用高溫快速解凍,肉的表面很快就能被“解凍”了,但是內部往往還是被凍住的,而水的傳熱能力要比冰更弱一些,這樣就很容易出現“夾生”的情況,還很容易被微生物感染。
用什麼方法解凍好?
在冷凍肉的時候,我們最好要用鹽水或者醋來解凍,他的做法是非常簡單的,只需要把冷凍肉放入到盆子裏邊,撒上一些鹽,在冷凍肉上面塗抹均勻。接下來加入適量的冷水,一直淹沒冷凍肉。在這裏需要注意的就是一定要記得倒冷水,千萬不要倒熱水,否則的話肉會變得特別的菜,營養成分有所流失,這樣做出來的肉吃起來就不美味了。
用鹽不僅能夠快速的解凍,而且還會讓你的凍肉的肉質變得鮮美,去除肉的腥味還能夠起到殺菌的作用。我們還可以把叉子上面沾上一點醋加入到肉當中,這樣做的話也能夠快速解凍。
另外一個那就是用鋁盆解凍。我們找出兩個鋁盆,把肉夾在中間,然後用熱水倒進盆裏邊,因爲鋁製品的導熱性很強,所以夾在鋁盆中間的動物就能夠很快的化凍,這樣解凍出來的肉的味道跟新鮮的也是一模一樣。所以下一次你們在家裏邊解凍肉的話,可以試一試今天跟大家說的這個方法。
不過如果想要吃肉的話,最好還是吃新鮮的,畢竟新鮮的營養健康,如果一次性的肉買的太多,必須要冷凍起來,在這個時候覺得要在零下10度以下,這一樣不僅能夠使肉物當中的微生物停止生長,而且還能夠殺滅裏邊的寄生蟲,這樣是比鮮肉會更安全一些。
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