麪包機做奶油大面包

酥皮面包很多人都愛吃的，麪包店也有得售賣。喜歡吃酥皮面包的人，更喜歡自制。那怎麼用麪包機做酥皮面包呢？大家不妨往下看看：

原料：富強粉2500克、綿白糖300克、蛋黃50克、奶油30克、雞蛋20克、鮮酵母50克、水1250克。

麪糰發酵：先將鮮酵母放入35度的溫水中攪拌均勻，再加入綿白糖、適量水、蛋黃混合均勻，再加入二分之一面粉，攪拌調製成麪糰。在28-30度的溫度下發酵2-3個小時，再加入熔化的奶油和剩餘的水和麪粉，進行第二次發酵。

整形：將發酵好的麪糰反覆搓揉，摘成每個只重80克的小麪糰，然後將小麪糰搓成光滑，整成圓形麪包。

醒發烘烤：麪包塊蓋上溼布，放入保溫箱內醒發30分鐘，然後用有蛋清液的刷子在麪包中心刷一個小圓花紋，放入麪包機中烘烤。出爐時，再在麪包表層刷一層蛋黃液，即爲奶油大面包。