5個妙招減少油炸食品的危害
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油炸食品的高油脂會損失很多營養物質,增加癌症的風險。我相信很多人都知道這樣的道理,但是真正不吃油炸食品的人很少。當實在忍不住想吃油炸食品時,以下5個妙招可以儘可能減少傷害。
1.使用水煎法
煎比炸要好,而水煎法又是煎裏面比較健康的選擇。
鍋底放少許油,稍微煎一下就加水,利用蒸汽將食材蒸熟,水分蒸發後,少許油煎至食材底部。
製作的食物脆軟,外香柔軟,口感好的餘地不含油脂。
2.控制油溫
油炸時溫度最好控制在160℃-180℃,油溫過高不僅容易過度油炸,還容易產生致癌物質。油麪大量冒煙或食物變色過快,表明溫度過高。
3.定期更換油
很多人不願意重複使用油炸物,但長期作爲油炸物使用的油會產生很多有害物質,建議更換油,即使不行也要立即取出油中的雜質。
4.不要讓油長時間燒開
當食用油加熱到270℃以上時,油煙中含有大量苯並沙,吸入後容易增加人體患肺癌的風險。因此,烹飪油炸食品時,動作必須快。烹飪後,不要匆忙關閉抽油煙機,最好再開10分鐘左右。
5.多與葉菜一起吃
吃油炸食品的話,油脂會超過標準,所以如果有油炸食品的話,其他食品儘量清淡,最好多和水煮食品一起吃。綠葉蔬菜中含有大量的葉綠素和抗氧化物質,可以在一定程度上降低油炸食品中致癌物質的突變作用。
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