煮湯越長越好嗎？ 煲湯有哪些注意事項

目前物質生活水平大幅提高，人們吃的也越來越好。現在人們也從以前吃的多到現在吃的好吃的細膩，更加註重營養和人體的吸收率。煮湯成爲越來越受歡迎的美食，很多家庭都喜歡煮湯，不僅煮湯方便快捷，而且煮湯能更大限度地保持食材的營養價值，具有原汁原味，不會着火。

廣州等地區很多人喜歡煮湯喝，當地氣候炎熱，人體容易着火。在家裏煮湯喝的話，可以降低火氣，適應環境湯在廣州等地很受歡迎。

經常說湯要煮，這是否意味着湯越煮越好。雖然據說長時間材中的營養物質都可以煮在湯裏，有助於人體的吸收。因此，很多人在煮湯的時候盲目相信這個道理，煮了很長時間湯，裏面的食材煮爛了，真的只能喝湯。

但根據最新的研究，煮湯並不意味着時間越長越好。中國最喜歡煮湯的地方是廣州，那裏有煮湯的說法。實際上煮湯3小時，燉湯4小時。事實上，這並不意味着煮湯的時間越長越好。

煲湯是需要比較長的時間，但並不是熬製所有食材都是一樣長的時間，有些食材可能需要的時間比較長，但有一些食材可能需要的時間就比較短了。

一般來說，煮一兩個小時是最好的。因爲食材中的營養物質可以煮在湯裏，充分吸收人體，不會因爲煮得太長而失去營養。

如果是熬滋補的魚湯，因爲魚肉比較鮮嫩加上魚骨又非常小的，大部分是刺，所以魚肉的熬製時間最佳控制在一個小時左右，這樣熬出來的魚湯最鮮美而且最大程度保留了魚的營養價值。如果是熬雞肉排骨等這樣的食材，一般熬兩個小時左右是最好的，這些食材的骨頭裏面含有很高的鈣，需要較長的時間才能把營養完全熬在湯裏。

所以，並非所有的湯都是時間越長越好，根據食材的不同湯的不同，所需要的時間當然也不同。煮湯的時間取決於具體的食材，一般來說煮湯的最佳時間是1~2小時。