烹飪粘稠保護腸胃 注意三件事
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經常餓加班,誤吃飯,久而久之,你也習慣了嗎?但是,這種習慣會嚴重損害胃腸健康,導致胃腸疾病。保護腸胃,不僅能按時吃,做菜時也能保護腸胃哦
料理的粘稠度可以保護腸胃
很多人在料理時喜歡粘稠度,粘稠度的料理營養物質可以很好地保存,粘稠度汁也可以保護胃粘膜。這是因爲勾芡所用的芡汁大部分用澱粉和水攪拌而成,澱粉在高溫下糊化,有黏性,還可以吸水和吸收異味。一般的菜餚的湯比菜味濃,而湯中還有許多營養物質,如無機鹽、維生素等。粘稠會使湯包裹在原料中,減少食物中營養素的損失。除此之外,粘稠的菜適合胃病患者。這是因爲澱粉是由多個葡萄糖分子縮合而成的多糖聚合物,可與胃酸作用,形成膠狀液,附在胃壁上,就會形成一層保護膜,防止或減少胃酸對胃壁的直接刺激,進而就可以保護胃黏膜。
同時,勾芡要掌握好時間,要在菜餚九成熟時進行。如果過早,就會使芡汁發焦;過遲就會使菜受熱時間長,不可以有脆嫩的口味。此外,粘稠的菜餚不應使用太多的油,否則粘稠的汁液不易粘在原料上。粘稠的澱粉主要有綠豆澱粉、土豆澱粉、麥類澱粉等,可以放心吃。另外,有些菜是不需勾芡的,如炒豆芽、紅燒蹄筋、醬汁魚、、炒土豆絲等。
保護腸胃需要注意以下事項:
1、飯後休息時間
飯後休息時間有助於提高胃腸抵抗力,避免胃腸血流量進一步減少。但要注意的是,晚飯後要隔一段時間才能休息。由於晚上睡眠時,大部分器官進入代謝緩慢的狀態,如果此時強迫胃腸道“工作”,那麼,胃黏膜就得不到修復,會促使胃在大量分泌胃液、消化食物,還會破壞胃黏膜,造成胃糜爛、胃潰瘍等病。
2、常吃纖維清腸道
如果人每天攝入20-25克膳食纖維,那麼,可以讓腸道更“環保”。高纖維飲食可使食道癌、胃癌的風險降低。蔬菜、水果中所含“水溶性纖維”較多,可以清掃腸道,並調整腸內菌羣環境。因此,飲食營養要均衡,不要吃很多單一食物。每種食物都應該攝取易消化的食物。例如,全穀物、菠菜、花椰菜、蘋果、西蘭花、梨、豆類食品等
多吃4種食物
如果經常吃排腸氣的食物,如肉蔻、桂皮等,可以增強胃腸蠕動,有助於消化的姜可以緩解妊娠期和手術後的噁心、反胃燕麥片是保護胃壁的緩解劑薄荷葉可以放鬆胃部肌肉,緩解消化紊亂的症狀。
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