食物中亞硝酸鹽會導致胃癌嗎?哪種食物亞硝酸鹽多?
本文已影響2.66W人
本文已影響2.66W人
胃癌的世界發病率排在第5位,死亡率排在第3位,每年約有100萬人的新發病胃癌病例,佔所有新發病癌症病例的7%,很多患者被診斷爲末期,因此胃癌在世界5年的生存率只有25%~28%。與歐美相比,中國、日韓和東南亞的胃癌更常見。中國胃癌的新發病數量每年達到40萬例,約佔世界的4成。
大酒肉容易增加胃癌風險
每天攝取1、2加工肉(約爲熱狗、2根培根),胃癌風險上升18%。酒精也證明與許多癌症的發生有關,長期酗酒對胃粘膜的慢性刺激可能導致癌症。上述三個因素重疊,癌症風險大幅增加,酒肉對胃的傷害極大。
熟食中可能會非法添加大量的亞硝酸鹽
亞硝酸鹽本身就是白色的結晶,類似於食鹽,但是加入肉類後,可以與肉中的血紅素結合形成粉紅色的亞硝基血紅素,使肉製品煮熟後具有美麗的粉紅色,肉越紅,煮熟後的褐色越重。在這個消費者普遍看臉的時代,爲了使肉具有更加柔軟美麗的顏色,業者可能會添加很多亞硝酸鹽來達到柔軟的顏色和柔軟的口感,多吃這個肉可能會損害健康。雞肉煮熟後應爲白色或灰色,豬肉應爲灰色或淺棕色,原紅牛羊肉應爲淺棕色至棕色。如果顏色是粉紅色的,而且這種粉紅色從裏到外都是一樣的,那麼肯定是添加了亞硝酸鹽。
遠離亞硝酸鹽時,要注意哪些食物
1、剛醃好的醃製蔬菜
一般來說,醃製20天后的醃製蔬菜中亞硝酸鹽的含量明顯下降,一個月後安全,所以剛醃好的醃製蔬菜、豆角等不要忙着吃。另外,醃製過程中添加大蒜、生薑、辣椒、維生素c等可以減少亞硝酸鹽的含量。
2、隔夜剩菜
所謂的隔夜菜致癌性和隔夜茶致癌性已經成爲網絡上的老生常談,隔夜菜放置時間長,細菌繁殖多,亞硝酸鹽多,特別是綠葉蔬菜的硝酸鹽多,亞硝酸鹽多
3、火鍋湯底
秋冬季節是涮鍋的高峯期,火鍋湯有越涮越鹹的特點。這是因爲煮的時候肉類和蔬菜中的亞硝酸鹽流失在火鍋湯中,大幅度增加了火鍋湯中的亞硝酸鹽。
。哪些食物亞硝酸鹽含量高
哪些食物含葉酸多
女性吃哪種食物會導致不孕
甲硝唑致癌嗎
胃酸吃什麼好呢?胃酸多吃鹼性食物
寶寶輔食要不要加鹽 哪些食物中含鹽量較高
亞健康如何遠離?亞健康應該多吃的食物
寶寶經常食用的隱形鹽食物 哪些食物含有隱形鹽
七種食物易致食道癌
高鹽是胃癌第一殺手,哪些食物有助於預防胃癌?
吃什麼會導致食物中毒
硫酸亞鐵葉酸片
硝酸甘油副作用及禁忌 對硝酸甘油的誤解有哪些
硫酸亞鐵葉酸片
硝酸銨是什麼 硝酸銨爆炸的威力有多大
會導致男性不種食物
什麼食物導致尿酸高
胃酸過多不能吃哪些食物
低鹽低脂的食物有哪些 低鹽食物選擇方法
什麼情況下吃硝酸甘油 硝酸甘油別站着吃嗎
食用碘鹽會導致甲亢嗎
如何遠離亞健康?日常吃8種食物對抗亞健康
哪些食物會導致口臭 4種食物竟會導致口臭
胃酸過多吃什麼食物好
哪些食物會傷胃?十種傷胃食物不要多吃
胃酸過多吃什麼食物
亞硝酸鹽高的食物 這些食物裏面含有很多亞硝酸鹽
鹽吃多了會使壽命變短嗎?哪些食物含鹽量高
致癌食物有哪些?三種真正致癌食物要遠離!
胃酸過多千萬別吃六種食物